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意大利釀酒學(xué)專家Luigi Moio及葡萄種植學(xué)專家Attilio Scienza表示：Covid-19病毒對(duì)葡萄酒品質(zhì)并無(wú)影響，但供需不平衡及勞動(dòng)力短缺或?qū)⒂绊懸獯罄掳肽昶咸丫粕a(chǎn)工作。
如今，整個(gè)世界都因?yàn)镃ovid-19病毒的影響，而陷入恐懼和不安之中。“覆巢之下，焉有完卵”，這場(chǎng)人類的災(zāi)難對(duì)我們生活的方方面面都造成了極大的困擾，我們所珍愛(ài)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也是如此。但在紛擾面前，一味的恐慌和人云亦云只會(huì)加劇副作用，所以保持鎮(zhèn)靜是當(dāng)務(wù)之急。因此，讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)意大利葡萄酒行業(yè)專家教授的看法，正確且客觀地來(lái)了解這場(chǎng)流行病對(duì)意大利葡萄酒行業(yè)的直接和間接影響吧。
“病毒不是生物體，它只是包裹在蛋白質(zhì)外殼中的遺傳物質(zhì)。它不具備生成生物酶和進(jìn)行生化反應(yīng)所必需的任何物質(zhì)，因此它需要宿主細(xì)胞才能存活。” 國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(簡(jiǎn)稱OIV)副主席兼那不勒斯大學(xué)釀酒學(xué)教授Luigi Moio如是說(shuō)道。
“就像其他病毒一樣，Covid-19病毒也是通過(guò)人與人之間進(jìn)行傳播的。對(duì)于食物來(lái)講，”Moio強(qiáng)調(diào)，“只要遵守常見(jiàn)的衛(wèi)生規(guī)定，就沒(méi)有理由恐慌。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，更是沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)：‘微生物學(xué)之父’巴斯德在175年前說(shuō)過(guò)，飲用葡萄酒的原因是——從衛(wèi)生角度講，它比水更安全。”
但是，正如世界葡萄種植領(lǐng)域?qū)＜?、米蘭大學(xué)教授Attilio Scienza所回憶的，就像我們目前正在經(jīng)歷的那樣，流行病不可避免地會(huì)對(duì)人類歷史以及葡萄栽培和消費(fèi)方式產(chǎn)生極大影響。
“在人類歷史上，流行病或大流行病有許多表現(xiàn)形式，所有現(xiàn)象都導(dǎo)致人們生活方式的重大改變。這種影響如今也正在上演：科學(xué)界將更加尊重食物和自然現(xiàn)象，” Scienza教授表態(tài)，“因?yàn)槲覀冎渥匀坏哪芰Σ淮_定性，將導(dǎo)致我們?cè)谂c環(huán)境的關(guān)系中承擔(dān)更大的責(zé)任。這將是一個(gè)基本的教訓(xùn)，特別是對(duì)于新生代人群來(lái)說(shuō)，需要對(duì)這種大自然所帶來(lái)的不確定性有更好的認(rèn)識(shí)，僅懂得如何管理世界秩序并不能拯救我們，因?yàn)橛行顩r是我們?nèi)祟愃鶡o(wú)法控制的。”
在短期內(nèi)，也就是在未來(lái)的幾個(gè)月內(nèi)，無(wú)論如何，“有些產(chǎn)業(yè)鏈可能不會(huì)受到很大的后續(xù)影響，而其他產(chǎn)業(yè)鏈則要面對(duì)嚴(yán)峻的考驗(yàn)，因?yàn)樗鼈兪遣荒馨聪聲和ｆI的。例如鮮花、蔬菜、甚至牛奶，它們需要有銷售渠道。但如果沒(méi)有市場(chǎng)需求，供應(yīng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致價(jià)格下跌，甚至需要忍痛銷毀它們。”
“就葡萄酒而言，所要面臨的問(wèn)題不會(huì)立即出現(xiàn)，而是會(huì)在幾個(gè)月后慢慢顯現(xiàn)出來(lái)。因?yàn)閷?duì)于酒莊來(lái)說(shuō)，如果他們?nèi)ツ赆勗斓钠咸丫茮](méi)有及時(shí)銷售掉，那么將沒(méi)有空間去容納新的葡萄酒。而且，這將導(dǎo)致市場(chǎng)上供大于求，價(jià)格將被壓低許多。” Scienza 教授總結(jié)道。
“農(nóng)業(yè)是現(xiàn)階段可以工作、繼續(xù)生產(chǎn)和轉(zhuǎn)移所生產(chǎn)商品的部門之一。葡萄的修剪工作已經(jīng)完成，有員工和機(jī)械來(lái)完成新土地的耕種工作。在生產(chǎn)周期方面，該階段即將結(jié)束，葡萄藤等待發(fā)芽并繼續(xù)生長(zhǎng)周期的后續(xù)階段，比如綠色采收*和蟲(chóng)害處理。但是在酒窖里，如果他有材料的可以繼續(xù)裝瓶的話，就可以釋放釀酒罐的空間。但真正的問(wèn)題是，即使現(xiàn)在需求減少，也缺乏人力。另一方面，葡萄酒的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)影響注定會(huì)給生產(chǎn)系統(tǒng)和消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)或多或少具有時(shí)代性的后果和變化。”
