葡萄酒中的“百香果”香氣

　　百香果，學(xué)名西番蓮，又稱雞蛋果、熱情果、西番果。因其果汁營養(yǎng)豐富，氣味芬芳，而被譽(yù)為百香果。其源自南美洲亞馬遜河一帶的熱帶雨林，因?yàn)榛ú康男螤顦O似基督之十字架刑具，曾被西班牙的探險(xiǎn)家、 傳教士認(rèn)為是《圣經(jīng)》中提到的人類始祖亞當(dāng)和夏娃所吃的“神秘果”，故其英文名稱為“passionfruit”，意為“熱情、激情和愛情之果”。

　　百香果花朵艷麗，果實(shí)誘人，但在傳教士的心中都是神圣、圣潔的象征。據(jù)說，百香果的花朵的10個(gè)花瓣象征著耶穌的10位忠誠的信徒(除皮特和猶大之外的10位信徒)，三個(gè)花柱象征十字架上的三顆鐵釘，而五個(gè)花粉囊代表著耶穌升天時(shí)身上的五處傷痕，還有那一圈圈的花絲則組成了耶穌頭頂上的花冠。

　　百香果，如其名般香氣馥郁，吃起來酸酸甜甜，在很多葡萄酒中時(shí)有閃現(xiàn)，。黑皮諾和一些顏色較淡的紅葡萄酒往往會(huì)伴有一抹百香果的味道，其可以令這些酒的口感極其優(yōu)美。而白葡萄酒中，百香果味最常出現(xiàn)在長相思葡萄酒中，這種味道與其他的風(fēng)味夾雜在一起，伴隨著其脆爽的酸度，令長相思葡萄酒如其名字般令人向往。的確如此，葡萄酒中的百香果味，如同親口品嘗百香果一樣，濃郁而脆爽，一下子充盈你的整個(gè)口腔，征服你的每一個(gè)味蕾。
 

　　知識拓展：長相思

　　長相思的果實(shí)顆粒小且果串緊湊，因而易于滋生灰霉和白粉病，但通過合理的整形和樹冠管理，可以有效地預(yù)防這些病害的發(fā)生。作為一個(gè)芳香型的白葡萄品種，其最適合生長在涼爽和溫和的氣候條件下。

　　長相思主要含有檸檬、青蘋果、百香果和白桃等水果味。根據(jù)葡萄的不同成熟度，其葡萄酒的風(fēng)味表現(xiàn)不一，葡萄成熟度高則果味更趨向于熱帶水果味，而葡萄成熟度低則果味更多的呈現(xiàn)出酸橙味。

　　在葡萄酒的世界里，長相思(Sauvignon Blanc)這個(gè)頗具中國古典美的詞語道出了人們對于該種葡萄釀造的葡萄酒無限遐想與憧憬.....

　　長相思葡萄酒或清純或馥郁，或輕盈或醇厚，或脆爽或適口，滿足著所有鐘情于她的人的所有期望與眷戀，她可以擁有波爾多的復(fù)雜，也可以呈現(xiàn)盧瓦爾的雅致，又能突出新西蘭的馥郁，還能體現(xiàn)加州的醇厚，也許只有用“淺情人不識”來形容其魅力才足以體現(xiàn)她的與眾不同。