勃艮第是四種葡萄品種的故鄉(xiāng)——黑比諾、霞多麗、佳美和阿里郭特。而勃艮第的紅葡萄酒主要品種是黑皮諾葡萄酒,白葡萄酒主要是單品種的霞多麗葡萄酒。當然,勃艮第也有一些例外。例如,博若萊紅葡萄酒是由100%的佳美葡萄釀制而成的。
總的來說,勃艮第產(chǎn)區(qū)非常適合種植霞多麗和黑皮諾。即使在勃艮第,一些地塊(我們稱為氣候帶)的表現(xiàn)也比其他地塊突出,一部分原因是土壤礦物組成成分、土地坡度、日照和小氣候的差異。這些差異因素奠定了勃艮第嚴格的葡萄酒分類體系的基礎(chǔ)。
勃艮第的葡萄酒分類
勃艮葡萄酒的等級分明,價格也是如此。
這里有超過一半的葡萄酒是在勃艮第本地出產(chǎn)的,這類酒的門檻和標準比較低,這就是為什么你會發(fā)現(xiàn)本地區(qū)葡萄酒都不是典型的勃艮第葡萄酒。用阿里郭特葡萄釀造的起泡酒(cremants)和白葡萄酒酒是這一類。但你也會發(fā)現(xiàn)這里有單品種的黑皮諾和單品種的霞多麗。如果你要鑒別一個地區(qū)的葡萄酒,可以在標簽上找到“勃艮第白葡萄酒”、“勃艮第胭脂葡萄酒”或“勃艮第白葡萄”這些標志。這些都是當?shù)仄胀ǖ钠咸丫疲阅阏也坏揭粋€村莊或葡萄園的名字。
下一層是鄉(xiāng)村葡萄酒。它們占勃艮第葡萄酒產(chǎn)量的37%左右。這些酒是用特定村莊或者葡萄園里的葡萄釀制而成,它們表達了當?shù)氐木韬酮毺仫L(fēng)格。就勃艮第葡萄酒而言,鄉(xiāng)村葡萄酒與產(chǎn)區(qū)葡萄酒一樣便宜,而且許多價值不菲的葡萄酒都是鄉(xiāng)村葡萄酒。你也不會看到特定葡萄園或葡萄園的名字被記錄在酒瓶上。
一級葡萄酒約占勃艮第葡萄酒產(chǎn)量的10%。它們只能用生長在頂級田氣的葡萄釀制而成,這種葡萄品質(zhì)良好,出品穩(wěn)定。一瓶特級酒將標上“一級酒”的字樣,并標明村莊的名稱。有時,采摘葡萄的具體地塊會被標注出來,但并不總是如此。特級葡萄酒比前兩類更貴,但它們的品質(zhì)很出色,絕對物有所值。
排名最靠前的是特級葡萄酒。他們是勃艮第最好的葡萄酒,僅占總產(chǎn)量的1.5%。每一瓶特級葡萄酒都有指定葡萄園,勃艮第這類葡萄園有33個。這些葡萄園的風(fēng)土條件遠遠超過其他一般的葡萄園。特級酒是非常珍貴的葡萄酒。由于產(chǎn)量很少(大約每年6000瓶),它們在市場上的價格非常高昂。特級酒一般都是陳年葡萄酒,放上幾十年后都可以飲用。