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佳麗釀Carignan(也被稱為Mazuelo和Carinena)是一種生長(zhǎng)在世界各地的釀酒紅葡萄品種，但在西班牙著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如DOCa Rioja和DOQ Priorat，經(jīng)常被用作混釀葡萄品種。佳麗釀被認(rèn)為是西班牙阿拉貢的本地品種。然而，直到它在阿爾及利亞聲名狼藉，它才開(kāi)始大量出口到法國(guó)。最終，法國(guó)南部的法國(guó)釀酒商開(kāi)始用這種品種廣泛種植他們自己的葡萄園，這種品種至今仍在茁壯成長(zhǎng)。
眾所周知，佳麗釀葡萄產(chǎn)量非常高，但它也是一種脆弱的釀酒葡萄品種，容易受到霉菌和腐爛的傷害。佳麗釀必須生長(zhǎng)在溫暖的氣候中才能正常成熟，在那里它通常發(fā)芽晚成熟晚。眾所周知，老佳麗釀的味道比年輕的佳麗釀好得多。尤其是Priorat，它從現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)80年的葡萄樹(shù)中生長(zhǎng)和釀造出非常好的佳麗釀。
在現(xiàn)代葡萄酒世界里。佳麗釀萄沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，但被廣泛用于各種混釀紅葡萄酒中，尤其是朗格多克-魯西隆等地區(qū)。
佳麗釀口味和特點(diǎn)
典型的是，杯里的佳麗釀葡萄酒，因?yàn)樗詥我黄贩N的形式存在(這有點(diǎn)罕見(jiàn))，是一種顏色豐富、酸性強(qiáng)、單寧強(qiáng)的葡萄酒，有人批評(píng)它太苦太土氣了。由于這些眾所周知的共性，你將能夠更頻繁地發(fā)現(xiàn)Carignan, Mazuelo和Carinena是混釀品種，而不是單一品種的葡萄酒。在玻璃杯中，佳麗釀是一種深而深色的葡萄酒，有深紫色的色調(diào)，邊緣通常帶有深紅色的鄉(xiāng)村特色。這對(duì)老藤佳麗釀來(lái)說(shuō)尤其如此。
佳麗釀葡萄酒幾乎總是干的，往往在剛開(kāi)始的時(shí)候就比結(jié)束的時(shí)候味道更重。它往往有明亮的酸，堅(jiān)韌的單寧，苦味香料和干草的味道超過(guò)紅色和黑色的水果。因?yàn)樗膯螌幒?，希望用這種葡萄會(huì)有一種很好的澀味。它在西班牙中部和東北部非常有效，那里溫暖的氣候以及頁(yè)巖和石灰?guī)r土壤成分為佳麗釀葡萄酒和佳麗釀葡萄酒添加了經(jīng)過(guò)微調(diào)的礦物質(zhì)。你可以期待中等到較長(zhǎng)的完成，背后的皮革鞍，橄欖，干燥的森林地面，煙草和燒焦的煙霧紅糖的味道。
常見(jiàn)的風(fēng)味和香氣
水果
紅色和黑色(成熟的樹(shù)莓、李子、黑醋栗、黑櫻桃、無(wú)花果)
地礦物
石灰石、頁(yè)巖、片巖
額外的復(fù)雜性味道
煙草、脆紅糖、可可、橄欖、碎紅辣椒
結(jié)構(gòu)
酒體中等
單寧高
酸度高
酒精中高
回味中長(zhǎng)
食物搭配
肉、腌制家禽、香料
因?yàn)榧邀愥勈且环N砂礫、單寧和酸性的葡萄酒，你的食物也應(yīng)該有大膽的味道。它絕對(duì)是搭配任何一塊烤牛排、腌制家禽或潮濕的燉牛腩的理想選擇。試著拿出一些辛辣可口的蔬菜來(lái)配肉。沿著烤甜椒、墨西哥辣椒、南瓜或紅薯的路線?；蛘?，試著做威士忌燉牛腩，加上紅薯和雞蛋，作為佳麗釀的理想搭配。
