有句話叫“酒滿敬人,茶滿欺人”。這種說(shuō)法是因?yàn)榫剖抢涞?,斟滿了給客人,客人接過(guò)去也不會(huì)被燙,而茶是熱的,客人接過(guò)時(shí),不僅會(huì)被燙到手,還會(huì)導(dǎo)致茶杯掉地上打破,那就尷尬了。
但是這個(gè)酒指的其實(shí)是白酒,而不是葡萄酒。不過(guò),把葡萄酒斟滿了喝的人,也不是沒(méi)有......
想喝上倒得滿滿的酒,首先得有張桌子,保持平衡,不然很容易就灑出來(lái),而且,最好身邊還不要有太多走來(lái)走去的人,不然會(huì)分散注意力,或者…還會(huì)把酒碰灑掉。
其次,倒?jié)M的酒不容易喝啊,還得趴在桌邊、靠著杯沿用嘴吸去一部分,這個(gè)姿勢(shì)放在正式的場(chǎng)合中,是不是會(huì)有點(diǎn)不太美麗?
最后,這么倒出來(lái)的酒有沒(méi)有更好喝呢?恐怕沒(méi)有吧,看最后一幅圖的表情就知道,當(dāng)喝酒都這么困難的時(shí)候,哪還有心情去品酒啊!好不好喝已經(jīng)感覺(jué)不到了。
所以,把葡萄酒斟滿了喝的方式,除了能讓人深切地感受到“滿滿誠(chéng)意”,也并沒(méi)有什么好的嘛…
那么問(wèn)題來(lái)了,倒酒該倒多少比較合適呢?
一般來(lái)說(shuō),倒酒的量在酒杯容量的1/2以下為好,如果杯肚較大,倒1/3為宜,也就是120ml-150ml,如果對(duì)比例或者容量拿捏不定的話,倒至杯肚最寬的地方就好。
為什么不倒?jié)M葡萄酒呢?
1、為了使葡萄酒充分接觸氧氣
葡萄酒會(huì)在倒入杯中后慢慢蘇醒。倒多少酒,會(huì)影響酒與氧氣的接觸面積,倒得過(guò)滿,酒液不能充分接觸氧氣,倒得少了,接觸的氧氣又會(huì)過(guò)多。
2、為了方便搖杯
除了將酒靜置,讓其慢慢蘇醒,還會(huì)手動(dòng)操作、將其搖一搖,讓它更快醒來(lái)。倒得太滿,再搖可就灑了。需要給其留有一定的發(fā)揮空間,才能夠在杯中“旋轉(zhuǎn)跳躍”啊!
3、為了更好地觀察顏色
通過(guò)葡萄酒的顏色,能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式為:在光線充足的地方,在桌面墊上白色紙張,然后手持酒杯,稍微傾斜酒杯,與桌面形成30-45度的斜角,以白紙作為背景,這樣就可以開(kāi)始觀察顏色了。
因?yàn)橐獌A斜酒杯,所以自然不能倒得太滿。
4、為了更方便觀察“酒腿”
在品酒過(guò)程中,觀察“酒腿”也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。酒液在晃動(dòng)之后,受到重力影響,會(huì)開(kāi)始往下流動(dòng),于是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿,酒腿就沒(méi)有足夠的空間流動(dòng),也就難以看到掛杯的現(xiàn)象。
起泡酒倒多少合適?
起泡酒就比較特殊了。起泡酒的酒杯就與靜止酒的不同,它主要用的杯型是是口窄細(xì)長(zhǎng)的笛形杯,用這種杯子的好處就是能夠很好地觀察酒中氣泡的上升。
起泡酒倒酒量的多少,也恰好與笛型杯的作用是相互輔助的。
考慮到倒入酒杯的那一刻會(huì)有一層泡沫,一般我們會(huì)將起泡酒倒至酒杯容量的1/3,然后等泡沫消退之后,再繼續(xù)倒至酒杯的七分滿。
七分滿這樣的高度可以讓人更好地觀察氣泡的運(yùn)動(dòng),感受起泡酒帶來(lái)的熱情洋溢。
而且,在品嘗起泡酒時(shí),也無(wú)需搖杯,不然會(huì)加速氣泡的消退。因此,也無(wú)需考慮為酒液的搖動(dòng)留更多空間。
說(shuō)來(lái)也巧,市面上大多數(shù)的葡萄酒都是750ml的,按150ml一杯酒算的話,一瓶酒就剛剛好可以倒5杯,拿捏好倒酒的量,就不會(huì)擔(dān)心最后一杯會(huì)倒少啦!
綜上所述,不管在哪個(gè)場(chǎng)合,好不要把酒倒得太滿,葡萄酒不靠斟滿表誠(chéng)意。