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無論在酒吧、還是在宴會上，對紅酒的鑒賞和品評，正逐漸被人們所認知和推崇。紅酒意味的是一種生活境界。能夠心無旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，這真是靈魂和肉體的雙重享受。我們該如何品味這些美妙絕倫的葡萄酒呢?讓我們一起來享受這美妙的時光吧!
想了解葡萄酒的美妙，大家先要了解一下“風味”的定義：口腔感受到的某種美食與飲料的味道或加入到美食中的物質，用以將該美食的味道與其他區(qū)分開來。要么說“品到了什么風味”，要么說“聞到了什么風味”，這里不需要提人們在感受風味的時候是如何動用所有感覺器官的。
這時，我們要把目光轉向這樣一類特殊人群，他們要么完全失去嗅覺，要么部分失去嗅覺，要么類似“色盲”地會把氣味聞錯。不過，在這些人中，還是有不少非常喜歡飲用葡萄酒。那么，他們都是怎樣感受葡萄酒的美妙的呢?
先提出一份調研結果——人類的嗅覺能夠識別出1萬億種風味，而味覺除了在甜味、酸味、咸味、苦味、鮮味及粘稠度的識別方面具優(yōu)勢外，在識別更加具體的風味方面的“戲路”并不是很寬。
再給出一個原理。人類的嗅覺器官有兩種工作模式：一種是放在鼻下用力吸聞，一種是當食物或飲料進入口中后，喉部的氣體分子沖擊嗅覺器官。因此，即便一種識別氣味的途徑遭到破壞，另外一種也可能仍在工作。
其實，風味是為寬泛的概念，你對風味的“原理”了解得越多，你就更能駕馭美酒美食給你帶來的感受。綜合上述文字，對于那些嗅覺不太的人來說，要想更美妙地感受人間品，就可以有針對性地選擇一些自己能夠感受到的特點的酒品，先不要選擇那些以氣味微妙著稱的高價葡萄酒(或美食)。此外，帶氣泡的葡萄酒可能也更適合這類人群，因為它不但可以對口腔造成沖擊，還能加強喉部氣體沖擊嗅覺器官的可能性。
官色、醒酒、聞香、嘗味是必不可少的，只有這樣一步一步的我們才能更加了解紅酒本身，只有在了解他的基礎上，才能細細的品味他的美妙。唯有時光和美味不可辜負，讓時光慢下來、時間靜下來，我們去細細的傾聽葡萄酒的香甜。仔細的品味他多樣的口感，讓他洗滌我們每一寸肌膚、每一寸靈魂。
