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雷司令可能不是當今最流行的葡萄，但是問問任何侍酒師或葡萄酒愛好者他們最喜歡的白葡萄是什么，雷司令通常會是給出的答案。
但是為什么雷司令在你的普通葡萄酒愛好者中不如其他受歡迎呢?雷司令似乎有一點形象問題，許多葡萄酒飲用者認為它是甜的、令人作嘔的、和德國產(chǎn)的，可能會把它與20世紀70年代和80年代德國用大容量的利布弗勞米奇酒(Liebfraumilch)混為一談。
但是現(xiàn)在生產(chǎn)的雷司令有60%以上是干葡萄酒，盡管這種葡萄用途廣泛，可以用來釀造甜的、半甜的、干的和起泡的葡萄酒。
十年前，據(jù)估計雷司令是世界上第20大葡萄酒品種，但對于優(yōu)質(zhì)葡萄酒來說，它通常與更熟悉的長相思和霞多麗一起被列入前三名。
雷司令傳統(tǒng)上生長在氣候寒冷的地區(qū)，這就是為什么它在德國生產(chǎn)如此廣泛——而且成功——的原因，德國生產(chǎn)了世界上60%的雷司令。主要生產(chǎn)地區(qū)包括莫塞爾、萊茵高、納赫和普法茲葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
它還廣泛種植在法國阿爾薩斯、南澳大利亞克萊爾谷以及奧地利、捷克共和國和新西蘭等地。
雷司令通常品種純正(不與其他品種混合)，很少用橡木桶釀造。
它通常被描述為具有“石油”香氣，特別是德國老品種，具有油性、粘稠的質(zhì)地，還顯示出蘋果和桃紅色的味道。
這種高度芳香的葡萄酒被認為是最好的配菜之一，根據(jù)它的甜味和酸度，非常適合搭配各種菜肴。
它經(jīng)常與辛辣的泰國菜和其他東方菜肴搭配，否則很難成功地與葡萄酒搭配——這也是咖喱經(jīng)常與啤酒而不是葡萄酒搭配的原因之一。
對于那些試圖減少酒精消費的人來說，好消息是雷司令的酒精含量更低，通常在11 - 12%的abv左右。
那么，這款經(jīng)典的美食友好型葡萄酒有什么不值得喜愛的呢?忘掉所有關(guān)于德國甜葡萄酒的陳詞濫調(diào)，試試雷司令。
