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德國葡萄酒可能是世界上保存最好的秘密之一。2000多年來，德國人開創(chuàng)了葡萄園實(shí)踐和釀酒技術(shù)，創(chuàng)造了市場上最復(fù)雜、最美味的葡萄酒。導(dǎo)航德國葡萄酒標(biāo)簽可能會令人困惑，但我們已經(jīng)為您提供了方便。以下是德國葡萄酒的信息概述。
葡萄園
德國葡萄栽培實(shí)踐及其獨(dú)特的氣候使該國葡萄酒真正脫穎而出。北緯意味著夏季溫和，允許更長的生長季節(jié)。這也允許葡萄緩慢而穩(wěn)定地成熟，讓天然糖在保持酸度的同時(shí)生長。
土壤多樣性和濕度的地區(qū)差異意味著葡萄園的條件有很大的不同。德國被分成13個(gè)不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有不同的特點(diǎn)，突出葡萄獨(dú)特的風(fēng)味。
許多德國葡萄園種植在河邊陡峭的斜坡上——這意味著陽光和溫暖可以從河里反彈回來，給葡萄適當(dāng)成熟提供寶貴的時(shí)間。因此，莫塞爾河及其支流周圍的山谷被認(rèn)為是德國最成功的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。然而，一個(gè)缺點(diǎn)是地形使得機(jī)械化成為不可能，這意味著任何收獲都是手工完成的。
葡萄
每瓶好酒都是從好葡萄開始的。德國有近135種不同的葡萄，每一種都可以制成令人難以置信的葡萄酒。收獲時(shí)的糖含量對德國人來說尤其重要，這意味著在收獲前要仔細(xì)計(jì)劃葡萄的成熟度。成熟的葡萄生產(chǎn)簡單、清淡的葡萄酒，而非常成熟和過熟的葡萄產(chǎn)生更甜、更復(fù)雜的味道。
德國主要生產(chǎn)白葡萄酒，近65%的葡萄園空間用于種植100種不同品種的白葡萄。其中，最受歡迎的品種是雷司令和穆勒-瑟高。然而，紅酒在過去的二十年里變得越來越受歡迎，德國現(xiàn)在有大約35種紅酒葡萄，其中Spätburgunder和Dornfelder是最受歡迎的。
干對甜
德國葡萄酒通常被描述為從干到果味或甜味。干酒通常會在標(biāo)簽上標(biāo)明“Halbtrocken”, “feinherb”, “classic” 或 “selection”。如果沒有，你可以期待瓶子會更甜一點(diǎn)。雖然干酒是最受歡迎的，但德國也因其澳大利亞和愛爾蘭葡萄酒而聞名。這些甜酒特別有水果味，并且有非常濃的味道和香氣。
受歡迎的德國葡萄酒
雷司令
雷司令是最古老的白葡萄酒品種之一，也是德國最受歡迎的葡萄酒品種之一。世界上一半以上的雷司令葡萄種植在德國。雷司令可以是非常干的，也可以是非常甜的，這取決于葡萄采摘時(shí)的成熟程度。這些葡萄酒往往略帶酸性，通常帶有蘋果、桃子或葡萄孢的味道，這種腐爛實(shí)際上給葡萄酒帶來了蜂蜜般的味道。它們具有無與倫比的復(fù)雜性，這意味著它們與食物搭配得很好，通常是辛辣和酸甜的味道。
Spätburgunder
不要被語言障礙嚇倒，Spätburgunder只是黑比諾的德國名字。黑比諾通常與法國勃艮第地區(qū)聯(lián)系在一起，在12世紀(jì)德國人傳教期間，法國的宗教秩序把它帶到了歐洲其他地方，德國人接受了黑比諾。Spätburgunder典型的水果味和甜味，有時(shí)帶有香料的味道。這些濃郁的葡萄酒與肉類和亞洲風(fēng)味非常相配。甚至還有各種各樣的Spätburgunder，叫做Spätburgunder Weissherbst。
Trockenbeerenauslese
這被認(rèn)為是所有德國葡萄酒中最優(yōu)雅的。Trockenbeerenauslese是由幾乎完全干燥的精選葡萄制成的。它具有獨(dú)特的濃縮甜味，是一款完美的甜點(diǎn)酒。由于勞動密集型的過程，Trockenbeerenauslese非常受歡迎，通常只在非常特殊的場合提供服務(wù)。
