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    你是紅酒界的Superman嗎?(一)

    時間:2014-03-22 作者:法國藍(lán)菲城堡 點擊: 81次
      將你的舌頭用力地舔一張干凈蠟紙,你舌頭上的“凸點”就將出現(xiàn)在蠟紙上,這些就是你的味蕾。如果你要更加清晰地看清楚它們,那事先喝一點紅紅酒,這些味蕾就會躍然紙上了。而本文中,我們就是據(jù)此來將人們分類的。當(dāng)紙上的味蕾數(shù)超過30個時,我們就把這類人稱為“味覺超人”;當(dāng)紙上的味蕾數(shù)在15-30個之間時,我們就將之稱為“味覺敏感者”;而當(dāng)紙上的味蕾數(shù)在15個以下時,我們就將其歸為“味覺遲鈍者”之列。

      一、味覺超人(味蕾數(shù)30+)

      味覺超人對酸甜苦辣咸都異常敏感,尤其對苦的感知能力突出,就連象甘藍(lán)這樣的蔬菜在他們口中都是苦澀的,一般得不到他們的喜歡,更別說一些苦味飲品了,苦啤IPA和高單寧的紅紅酒都不是他們的“菜”。而在清淡料理和有點油膩感的濃郁型料理之間,味覺超人們顯然更青睞前者,不過,這也意味著他們都是挑剔的食客。另外,根據(jù)耶魯大學(xué)琳達(dá)•巴特舒克(Linda Bartoshuk)的研究表明,與味覺遲鈍者相比,味覺超人們基本不會受到肥胖的困擾,只是平時要多攝食綠色蔬菜罷了。 

      二、味覺敏感者(味蕾數(shù)15-30)

      味覺敏感者很喜歡略帶苦味的蔬菜,也較偏好充滿泥土氣息便于入口的紅酒。在一項針對美國人的調(diào)查中,幾乎一半的人都屬于味覺敏感者,因此你也很可能就是其中一員。相對于味覺超人,味覺敏感者對苦味的忍耐程度更強(qiáng),也就是說他們不會畏懼苦味。也因此,味覺敏感者大多都是敢于嘗試奇異食物的人。而對于這類人,要成為優(yōu)秀的品酒師,缺乏的僅僅是一些技巧而已。

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