既然花了大價(jià)錢買了酒,為什么不注意一些細(xì)節(jié)讓它變得更好喝呢?畢竟再好的酒,不好好對(duì)待,也會(huì)變得不好喝,而同一瓶酒,伺候的方式不同,口感會(huì)天差地別。
想讓你的酒發(fā)揮出最大的價(jià)值,給你帶來美妙的口感,從侍酒溫度,美食的搭配上都有講究,只有注意這些細(xì)節(jié),你才能更好的感受葡萄酒的魅力。
1、合適的侍酒溫度
溫度對(duì)酒的口感影響十分大,溫度過高或者過低會(huì)影響酒中的香氣物質(zhì),侍酒溫度過高,會(huì)使得酒中的酒精味更加突出,失去原有的平衡,而溫度過低,酒中的香氣便無法釋放出來,整體口感會(huì)變得寡淡。
不同種類的酒有各自適合的侍酒溫度,適當(dāng)?shù)氖叹茰囟饶茏尵频目诟凶兊酶?,一般來說,起泡酒的侍酒溫度最低,通常在6-10℃之間,白葡萄酒次之,酒體飽滿的白葡萄酒侍酒溫度在10-13℃之間,輕或中酒體的白葡萄酒侍酒溫度在7-10℃,紅葡萄酒的侍酒溫度則相對(duì)最高,中等或飽滿酒體的紅葡萄酒侍酒溫度在15-18℃,輕酒體的紅葡萄酒侍酒溫度在13℃左右,此外不同的葡萄品種其侍酒溫度也不同。
另外,當(dāng)我們遇到一瓶品質(zhì)不那么好的紅葡萄酒時(shí),適當(dāng)?shù)谋?zhèn)可以去除酒中的雜味,讓它變得更好喝一些。因此下次當(dāng)我們拿到酒時(shí),想讓它變得好喝,首先就要有合適的侍酒溫度。
2、選擇合適的酒杯
波爾多杯,勃艮第杯以及起泡酒杯,之所以會(huì)有這些不同形狀不同名字的酒杯,是因?yàn)椴煌N類的酒它的香氣和口感特點(diǎn)不同,因此需要相應(yīng)的酒杯來將它們的風(fēng)味最大化,而酒杯要根據(jù)產(chǎn)區(qū)以及品種的不同來進(jìn)行選擇,一般來說大容量的酒杯能夠加速葡萄酒的氧化,適合酒體飽滿的酒,小容量的則相反。而杯口較寬的酒杯,香氣將散發(fā)的更快,因此適合香氣濃郁的酒。
3、適當(dāng)?shù)男丫?/p>
醒酒能讓酒從沉睡狀態(tài)中蘇醒過來,將香氣散發(fā)出來,也有將酒液與沉淀物剝離的功能,一般來說酒體厚重,單寧較高的酒在醒酒之后的風(fēng)味會(huì)更佳。另外一些“重口味”
風(fēng)格的酒,比如意大利的巴羅洛以及阿瑪羅尼,在醒酒后會(huì)帶來完全不一樣的感受。
那么當(dāng)我們決定對(duì)一款酒進(jìn)行醒酒操作之后,該如何判斷它的醒酒時(shí)間呢?不同陳年潛力的酒醒酒時(shí)間不同,二者通常成正比,如果你無法判斷酒的陳年潛力,可以每十五分鐘品嘗一次,當(dāng)你嘗到酒里有令人愉悅的果香的時(shí)候,就說明這款酒醒好了。
此外,如果遇到一瓶品質(zhì)沒那么好的酒,適當(dāng)?shù)男丫颇軌蛉コ浦械碾s味,讓口感變得更好一些。
4、有合適的保存環(huán)境
如果你拿到一瓶酒并不是立即飲用,而是將酒先存放在一邊,那么這時(shí)候就要注意酒的保存問題,葡萄酒的保存要注意避光,避熱以及避震動(dòng),合適的濕度以及恒定的溫度,尤其需要注意存放環(huán)境的溫度,如果你是在實(shí)體店購(gòu)買酒,在帶回家的過程中,切勿將酒放在后備箱,尤其是夏季,后備箱高達(dá)50度的溫度,會(huì)瞬間“殺死”一款酒,長(zhǎng)期存放在高溫環(huán)境下,葡萄酒會(huì)變得又酸又澀,口感也會(huì)變得粗糙,這對(duì)葡萄酒來說是不可逆的。
5、選擇合適的食物
食物與葡萄酒的搭配,會(huì)直接影響到酒的口感,一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子,當(dāng)我們先吃了一份甜品后,再去喝茶,會(huì)覺得茶的味道更加的苦澀,食物與葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生這樣的作用,根據(jù)食物的不同風(fēng)味,選擇合適的酒,才能起到相輔相成的作用。
雖然有句話叫做“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,但餐酒搭配遠(yuǎn)不止如此簡(jiǎn)單,在搭配時(shí),要考慮食物的濃郁度,注重味覺的協(xié)調(diào),從酒體上來說,輕酒體的酒可以嘗試與口感清淡比如蔬菜沙拉搭配,中等酒體的白葡萄酒可與海鮮相搭配,重酒體的紅葡萄酒可以與牛羊肉搭配。
從食物的風(fēng)味來說,甜食可與甜葡萄酒搭配,偏酸的食物則可以與酸度較高的酒搭配,辣味的食物既可以選擇百搭的起泡酒,也可以選擇一些低單寧低酒精度數(shù)的紅葡萄酒,或者選擇口感清爽的白葡萄酒。