在法國,桃紅葡萄酒是最適合消暑的一種葡萄酒??诟星逑?,又稍帶單寧,冰鎮(zhèn)以后可以搭配各種菜肴。每到夏天,桃紅葡萄酒的愛好者們便會選擇放飛自我,沉醉于顏值與美妙香氣的狂歡之中。
1、桃紅葡萄酒曾是歐洲貴族晚宴的???/p>
桃紅葡萄酒早在公元前600年就已經(jīng)誕生,堪稱世界上最古老的葡萄酒之一,并在17、18世紀(jì)成為了歐洲王公貴族的摯愛。但桃紅葡萄酒日卻是近幾年才誕生的節(jié)日,給全球桃紅葡萄酒愛好者一個(gè)官方的慶祝日子,讓更多人能夠好好認(rèn)識,這款集美貌與品質(zhì)與一身的葡萄酒家族成員:顏色從淡粉到玫紅,口感主打白葡萄酒的清爽,卻也保有紅葡萄酒的香氣。
2、英國掀起桃紅熱,銷量暴漲為哪般?
這幾年,桃紅葡萄酒在全球范圍內(nèi)的熱度不斷在上升。以英國為例,根據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,在2016年的夏天,Waitrose超市的桃紅葡萄酒同比增長104%,Marks & Spencer的銷量則翻了一番。這是為什么呢?
首先,有一款桃紅葡萄酒制成的雞尾酒突然在英國爆紅,成了英國社交媒體的網(wǎng)紅和各類酒吧的寵兒。它名叫Frosé,也就是冰鎮(zhèn)(Frozen)+桃紅葡萄酒(Rosé)的結(jié)合,是混合了桃紅葡萄酒、檸檬汁和糖,再打成冰沙,做法簡單又解暑好喝,更關(guān)鍵的是好看。它長這樣:
其次,一群愛喝桃紅葡萄酒卻始終內(nèi)心糾結(jié)的傲嬌大叔們,在英國社交媒體上發(fā)起了一項(xiàng) Brosé Movement,將Bro和Rosé相結(jié)合,主張粉粉嫩嫩的桃紅葡萄酒才不是萌妹子的專利,呼吁正視男性對桃紅葡萄酒擁有同等權(quán)利——一時(shí)間,各路桃紅葡萄酒愛好者放飛自我,在社交媒體上掀起了一陣波瀾,也帶動了桃紅葡萄酒的銷量。
桃紅葡萄酒就該是少女心妹子喝的,威士忌等于城府很深的老男人,愛喝啤酒的多半大腹便便,而喝拉菲的都是人傻錢多的土豪……
3、別害羞,人人都有“少女心”!
粉色固然浪漫和少女,但其實(shí)沒有哪種色彩是某個(gè)群體的專屬,如同浪漫也不分性別。桃紅葡萄酒同樣沉醉在萬千男性的舌尖與心頭,輕啜一口,入口是白葡萄酒,回味有紅葡萄酒,既像朱砂痣,也是白月光。如果不是因?yàn)樘壹t葡萄酒,你怎敢同時(shí)擁有?
桃紅葡萄酒的主要香氣,確實(shí)看上去“女性化”,但男士們又為何不能擁有呢?
4、問世間何法,能換你面若桃紅?
富有想象力的朋友問,桃紅葡萄酒秀麗的顏色是不是紅白葡萄酒勾兌的結(jié)果?必須澄清一點(diǎn),桃紅葡萄酒不是雞尾酒,而是純正發(fā)酵的葡萄酒!
由于葡萄酒的顏色來自于葡萄皮的發(fā)酵,釀造桃紅葡萄酒的葡萄浸漬時(shí)間較短,顏色也較淺。
桃紅葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的顏色了。在英語中,桃紅葡萄酒的名字是“Rose”,如此浪漫的詞匯用來形容它一點(diǎn)也不為過。無論是淡淡的橘粉色、三文魚色還是鮮艷的玫紅色,都顯得非常耀眼。而這樣特殊的顏色與桃紅葡萄酒的釀造是分不開的。
葡萄酒的顏色是由果皮中的色素帶來,在釀造過程中,果皮和葡萄汁接觸的時(shí)間決定了葡萄酒的顏色深淺,釀酒師們利用了這個(gè)原理,縮短果皮和果汁接觸時(shí)間,就創(chuàng)造了美麗的桃紅色。歷史上,釀造桃紅葡萄酒有很多種方法,如今最主流的方法為以下四種:
?、?直接壓榨法:
紅葡萄采摘后直接進(jìn)行壓榨,再利用壓榨出的葡萄汁發(fā)酵。不過,壓榨過程要盡可能輕柔,只允許少量色素進(jìn)入汁液,形成桃紅色。
?、?轉(zhuǎn)移法:
先按照釀造紅葡萄酒的方式進(jìn)行發(fā)酵,在葡萄帶皮發(fā)酵一定時(shí)間后,傾倒出淺色的葡萄汁,繼續(xù)發(fā)酵形成桃紅葡萄酒。
③ 放血法:
與轉(zhuǎn)移法一樣,將葡萄帶皮短暫浸漬發(fā)酵后,轉(zhuǎn)移出淺色的葡萄汁,后繼續(xù)發(fā)酵。
但放血法的主要目的并不是為了釀造桃紅葡萄酒,而是為了減少一部分發(fā)酵汁液,使最終釀出的紅葡萄酒口感更濃郁,而桃紅葡萄酒只是紅葡萄酒釀造的副產(chǎn)品。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒顏色會更深濃,單寧和酸度也更高。
④ 混合法:
將釀好的白葡萄酒與紅葡萄酒混合,形成淡淡的桃紅色。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒風(fēng)味與其它方法有所不同。目前,混合法在歐盟的法律中是禁止的,僅在釀造桃紅香檳時(shí)可以使用。
5、端起桃紅,一起“搞事情”!
仲夏之夜,拿出一瓶剛剛冰鎮(zhèn)到10℃左右的桃紅葡萄酒,倒入醒酒器,看著桃紅色蔓延蕩漾,稍待幾分鐘,深深地嗅一下,領(lǐng)會酒的幽香,再輕啜一口,讓酒在口腔內(nèi)停留片刻,在舌頭上打兩個(gè)滾,咽下后,味蕾牽引著思緒飄出一個(gè)問題:喝桃紅,吃什么?
桃紅葡萄酒有特點(diǎn)、卻不咄咄逼人的品質(zhì),讓它成為食物的百搭佳選。葡萄酒界“紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉”的規(guī)則,在桃紅葡萄酒里溶解無形:奶酪、醬豬手、清蒸魚、堅(jiān)果零食……搭配隨你,心情至上。