大家都知道侍酒不容易吧,那醒酒是不是也不簡(jiǎn)單?那是當(dāng)然!哪些葡萄酒需要醒酒?何時(shí)醒酒?怎樣醒酒?這些問題真是讓人頭大。不過,有法國藍(lán)菲國際酒莊(微信號(hào):lanfei8899)的傾情指導(dǎo)和藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部的協(xié)助,您還解決不了這些問題嗎?不相信就請(qǐng)往下看吧。
1、沉淀的離去
基本上來說,藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部認(rèn)為,醒酒的目的有兩點(diǎn):一為移除葡萄酒中所有的沉淀,二是讓葡萄酒與空氣接觸,釋放其芳香和風(fēng)味。上了年份的紅葡萄酒和年份波特(Port)隨著陳年,一般都會(huì)有些許沉淀,而白葡萄酒則很少有這種情況。
其實(shí),葡萄酒中的沉淀來自其顏色和單寧,若在倒酒時(shí)攪晃其中的沉淀,會(huì)使葡萄酒變得渾濁,激出酒的苦味。雖然對(duì)人體無害,但實(shí)在令人不悅。以下,葡萄酒代理部的小編就來教您如何移除酒中的沉淀:
(1)喝酒前,豎直放置酒瓶24小時(shí)以上,沉淀將會(huì)落到瓶底,易于清除;
(2)準(zhǔn)備一個(gè)醒酒器或干凈的容器;
?。?)拔掉橡木塞,擦干凈瓶頸;
(4)在瓶頸下放置蠟燭或手電筒,以便觀察沉淀的狀態(tài);
(5)將葡萄酒緩慢倒入醒酒器,不要停。倒到下半部分的時(shí),速度再放慢些;
?。?)當(dāng)沉淀快到達(dá)瓶頸時(shí),馬上停止倒酒。由于有些沉淀形狀較小,不易察覺,在葡萄酒變渾濁時(shí)也應(yīng)立即停止倒酒;
(7)現(xiàn)在沉淀清除完畢,倒掉瓶中剩余的酒,就可以進(jìn)行下一步了。
2、空氣的到來
在葡萄酒界,對(duì)于葡萄酒在醒酒過程中是否要接觸空氣的說法一直有所爭(zhēng)論。一些專家認(rèn)為足夠的空氣可以讓葡萄酒煥發(fā)格外的生機(jī)與活力。其實(shí),葡萄酒代理部的小編認(rèn)為,當(dāng)您打開一瓶葡萄酒,發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)力不足時(shí),可以試試讓它在醒酒器中與空氣接觸一段時(shí)間,看看是否有所變化。
還有一些專家覺得讓酒暴露在空氣下會(huì)使得葡萄酒加速老化,您搖晃著酒杯的過程中或許就會(huì)發(fā)生這種情況。此外,過早地醒酒可能會(huì)讓您錯(cuò)過葡萄酒生命的始終,樂趣也不再完全。
因此,特別老的葡萄酒(陳年15年多)在喝之前,應(yīng)醒酒30分鐘即可,而年輕、充滿活力且酒體醇厚的紅葡萄酒(或白葡萄酒)則需要1個(gè)小時(shí)以上。在一些品酒會(huì)上,工作人員會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)的醒酒后,葡萄酒的表現(xiàn)可能令人很滿意,但也可能出現(xiàn)過度氧化的現(xiàn)象,令人不悅。所以說,醒酒也有所風(fēng)險(xiǎn)。
如果您對(duì)此問題甚是好奇,不如自己做個(gè)實(shí)驗(yàn)。準(zhǔn)備幾瓶相同的酒,對(duì)比醒酒和不醒酒的區(qū)別,還有不同醒酒時(shí)間的區(qū)別,這樣不就可以找到適合自己口味的醒酒時(shí)間了嗎?
藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部友情提醒您,什么酒喝太多了都會(huì)傷身,但喝適量的葡萄酒有利身心健康。
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