刺身應(yīng)該如何搭配葡萄酒

　　吃刺身時(shí)應(yīng)該如何搭配葡萄酒呢?葡萄酒的種類是非常多的，所以葡萄酒可以搭配的小吃也是多種多樣的，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的燒烤，零食，甜點(diǎn)等等都是可以選擇不同的，不了解進(jìn)行搭配的，今天我們就來(lái)了解一下吃刺身如何喝葡萄酒。

　　刺身的叫法來(lái)自日本，是將魚(yú)、貝肉或蠔、蝦蟹還有馬肉、牛肉等生鮮食材，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r(shí)佐以醬油與芥末一起食用的菜式的稱謂。采用新鮮的原料、最簡(jiǎn)單的處理，柔嫩鮮美的口感能充分體現(xiàn)食物本身的味道，因此大受味蕾挑剔的老饕們的喜好。后來(lái)隨著餐飲業(yè)國(guó)際間交往的增多，無(wú)論是信息的分享還是物流的便利，讓世界各國(guó)好吃的東西都不分國(guó)界地流通起來(lái)，刺身的含義也在不斷放大，早以從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館，所用的食材也日益全球化了。

　　生蠔配酒

　　生蠔在《圣經(jīng)》中被譽(yù)為“海之神力”，是國(guó)際上老饕們不可不食的頂級(jí)美食。全世界最美味的生蠔是法國(guó)生蠔，其中又以被稱為世界生蠔之王貝隆蠔belon及吉拉多蠔為佳，它們擁有爽脆的口感，鮮甜的滋味，澎湃的余韻，只要吃過(guò)一次都會(huì)印象深刻。法國(guó)生蠔講究的就是“新鮮”二字，從法國(guó)蠔場(chǎng)撈出，在海水培養(yǎng)池中“凈化”。經(jīng)過(guò)約一周的時(shí)間，生蠔吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物后，可進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證。然后立即空運(yùn)過(guò)來(lái)。所以并不是每天都能嘗得到的美物。吃生蠔配酒的經(jīng)典搭配，當(dāng)屬法國(guó)夏布利地區(qū)的霞多麗干白葡萄酒，以清爽、高酸的口感，襯托出生蠔的鮮甜?；蛘呤怯靡獯罄奶K維翁白葡萄酒及智利的霞多麗白葡萄酒、新西蘭用長(zhǎng)相思白葡萄酒，都能起到相同的提升作用。
 

　　三文魚(yú)配酒

　　三文魚(yú)、金槍魚(yú)、劍魚(yú)這一類深海魚(yú)類由于魚(yú)脂豐富，味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時(shí)，除了世界各國(guó)的霞多麗或長(zhǎng)相思白葡萄酒都可以搭配以外，用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，比方法國(guó)的黑品諾葡萄釀的紅酒、意大利用多賽托葡萄釀的紅酒或者是法國(guó)的博若萊新酒這一類輕盈有活力的紅葡萄酒都會(huì)很適合。但一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用，是因?yàn)榇躺硭玫慕婺┑拇碳ば裕约棒~(yú)類本身所含有的鮮味，會(huì)與高品質(zhì)的紅葡萄酒中所含的單寧一起產(chǎn)生類似金屬的銹味，也會(huì)影響我們對(duì)高品質(zhì)紅酒中細(xì)微變化的感受。

　　北極貝及海螺類的刺身配酒

　　北極貝和海螺，都是較清甜、肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁的。這種海鮮刺身很適合與輕盈活潑的白葡萄酒及起泡酒搭配。比方意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒，德國(guó)雷司令白葡萄酒，意大利的普洛賽克起泡酒、法國(guó)香檳，或者是用莫斯卡托白葡萄釀成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒，都會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。

　　除了搭配刺身之外，葡萄酒還可以搭配不同的食物去發(fā)揮不同的味道，而葡萄酒和食物的搭配也是一種藝術(shù)，所以希望大家在搭配不同的食物的時(shí)候，都可以根據(jù)不同的葡萄酒味道來(lái)選擇不同的款式。