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在葡萄酒世界里也是有著一套獨屬于葡萄酒的規(guī)則制度的，那么，關(guān)于法國葡萄酒的AOC分級制度，各位知道是什么情況嗎?下面就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
在超市買酒的時候，經(jīng)常會聽到導(dǎo)購向我介(hu)紹(you)：這是法國高級的AOC葡萄酒?？墒锹犈笥颜f，超市里面賣的都是便宜的“大區(qū)級”葡萄酒，你得喝到“村莊級”才能喝到好酒。
聽著不明覺厲，但什么是“大區(qū)級”，什么又是“村莊級”?好好地葡萄酒干嘛要分這么多的等級呀?
為什么葡萄酒要分級?
事實上，上面提到的這些分級制度，更準(zhǔn)確來說是一種“原產(chǎn)地命名保護(hù)”制度。
葡萄酒是一種很受品種、土壤、氣候影響的農(nóng)產(chǎn)品，所以不同產(chǎn)區(qū)，甚至是相隔不遠(yuǎn)的兩個地塊所釀造出來的葡萄酒口感上就有很大差別。為了區(qū)分產(chǎn)區(qū)間的差異，當(dāng)然需要一套規(guī)范的分級制度來約束葡萄酒生產(chǎn)者。
另外，在長久的葡萄種植和釀造過程中，人們發(fā)現(xiàn)某些地塊、產(chǎn)區(qū)釀出來葡萄酒特別優(yōu)質(zhì)，在市場上賣得特別好，大家喝酒首先想到的便是這里出產(chǎn)的葡萄酒。為了跟其他產(chǎn)地區(qū)分開，也免得別的產(chǎn)地出產(chǎn)的商品冒名頂替，也得有個制度來保障該產(chǎn)地生產(chǎn)者的利益。
所以平常大多數(shù)我們所了解分級制度，像法國的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是對葡萄酒的質(zhì)量做評判。反而更多是對葡萄原料的來源地、各產(chǎn)區(qū)釀造的工藝做出區(qū)分和保護(hù)。舉個栗子，我們所熟悉的武夷山出產(chǎn)很優(yōu)質(zhì)的巖茶，為了保護(hù)這種優(yōu)質(zhì)的茶葉。我們得立法規(guī)定，只有產(chǎn)自武夷山的巖茶才能在市場上用“武夷山”的名義售賣，用其他地區(qū)的茶葉冒名頂替的都是假貨。
大家知道葡萄酒分級制度的歷史?
其實在“原產(chǎn)地命名保護(hù)”制度發(fā)展成熟的法國，早在15世紀(jì)時候就有相關(guān)的法律出現(xiàn)了。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)了特殊的證書。不奇怪，作為一年365天能夠天天不重樣吃不同奶酪的法國，初這樣的法律就是用來保護(hù)奶酪的生產(chǎn)的。
關(guān)于葡萄酒的“原產(chǎn)地命名制度”則出現(xiàn)在上個世紀(jì)初。那時候出現(xiàn)了讓全歐洲葡萄酒業(yè)哀鴻遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆發(fā)。這場差點就摧毀了歐洲葡萄酒業(yè)的大事件結(jié)束后，為了彌補(bǔ)災(zāi)難期間的損失，法國市面上出現(xiàn)了大量假冒偽劣的葡萄酒。為了應(yīng)對這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生。其中，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。
所以到了1935年，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院(INAO)——法國農(nóng)業(yè)部的一個下屬機(jī)構(gòu)成立，用于管理葡萄酒的制造。僅僅兩年后，羅納河谷產(chǎn)區(qū)就成為了個獲得原產(chǎn)地命名保護(hù)AOC認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。
那葡萄酒分級究竟說了啥?
這里我們不展開討論涉及酒莊，或者單一酒款質(zhì)量的分級(評級)制度，這個我們可以往后繼續(xù)上課。單說原產(chǎn)地命名制度，其實各個國家的分級都大同小異，這里我們僅從法國的原產(chǎn)地命名分級制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來聊。
2009年新修訂的法國的“原產(chǎn)地命名保護(hù)制度”可以分為這么三級。其實AOC(AOP)法律簡單地理解就是規(guī)定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來的。
上面一級AOC(AOP)級別：只能用原產(chǎn)地種植保護(hù)的葡萄釀制，對不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區(qū)域等都受法律監(jiān)管。在酒標(biāo)上可以標(biāo)注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產(chǎn)區(qū)名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。
次一級的VDP(IGP)級別：這一級別稱為地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
再下一級VDT(VDF)級別：這一級別稱為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級別無限定葡萄的來源，大多為質(zhì)量十分普通的餐酒。酒標(biāo)上通常不會標(biāo)注產(chǎn)地來源。
其實2012年法國的原產(chǎn)地命名法律重新修改，將過渡階段的VDQS級別跟AOC等級合并為AOP。有地理標(biāo)識的VDP級別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標(biāo)志保護(hù))，無地理標(biāo)識的VDT級別改為VDF(Vin De France，法國餐酒)。只是人們依然習(xí)慣性地沿用舊的級別稱呼，這類地區(qū)餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。
說回開頭超市導(dǎo)購員提到的AOC等級是“法國高級的葡萄酒”，話是沒錯，可是混淆了“高級葡萄酒”和“高級別葡萄酒”兩個概念。其實AOC級別是法律意義上更為嚴(yán)格地限定了原料的來源和釀造方式，倒不一定說明這個級別的葡萄酒就對優(yōu)質(zhì)。其實AOC級別的葡萄酒占法國所有葡萄酒生產(chǎn)的35%。法國的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。
在法國這里是有著一套相關(guān)的葡萄酒制度的，世界上的有很多國家的相關(guān)葡萄酒制度都是借鑒于法國的葡萄酒制度來的，而關(guān)于法國葡萄酒的AOC分級制度大家可以看看上面的內(nèi)容就會明白的了。
