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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒開瓶喝不完,該怎么保存?

    時間:2019-12-26 作者:m.rrvan.net 點擊: 181次

      現(xiàn)在真的是越來越流行喝紅酒了,以前聚會都是啤酒,現(xiàn)在基本都是紅酒。為了緊跟潮流,我下定決心苦練自己的紅酒量,每晚都喝上個一兩杯。酒量確實有所見長,但尷尬的事也來了,一瓶紅酒我根本沒辦法一次喝完,又沒有酒柜,經(jīng)常就放壞了。好心疼……

      相信不會保存紅酒的人,不止我一個。今天,我們就一起學(xué)習(xí)下,保存紅酒的正確方法,以后喝不完也不用擔(dān)心放壞了。

      正式開始前,我們先了解一下會縮短葡萄酒存儲時間的幾個因素。

      首先,光照!

      不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的酒窖幾乎都沒有窗戶,光線也很暗?這是因為葡萄酒很怕光照,無論是太陽光還是白熾燈光,任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng),加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒,對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。

      其次,溫度!

      葡萄酒貯藏時,溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間,12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒最佳儲存溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響,但當(dāng)溫度超過21°C時,葡萄酒就會加速氧化,哪怕只是很短的時間,葡萄酒也會受影響。
     


     

      第三,濕度!

      濕度大概是最容易被忽略的一個會影響葡萄酒存放因素,雖說現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒有一個明確的界定,但是,75%的濕度對于大多數(shù)酒窖來說都是一個適宜的濕度。過于干燥的環(huán)境,會使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮,使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中,導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。

      有的人喜歡把葡萄酒放在冰箱里儲存,其實這并不是長久之計,冰箱中的除濕功能會制造一個過于干燥的儲存環(huán)境,再者,冰箱里的異味也會傳到酒中,破壞葡萄酒的口感。

      縮短葡萄酒存儲時間的因素了解后,接下來只用對癥下藥,就能找到正確的葡萄酒存放方法了。

      如果是沒有開瓶的葡萄酒,最好是放在酒柜里,溫度濕度都能直接設(shè)置好。當(dāng)然,不是每個家庭都有酒柜。如果只是想保存兩三天的葡萄酒,放在冰箱里也是可以的。

      如果是長時間儲存,那可以用衣服將葡萄酒包裹起來,靜止平放在柜子角落里,這樣既能保證溫度適宜,又避免了光照對葡萄酒的傷害。

      實在沒地方,床底下也行,避光,沒有太多雜味,可以平放,溫度變化也不大,非常適合儲存葡萄酒。

      如果是已經(jīng)開瓶的葡萄酒,首先要把酒塞塞回去,再放入冰箱以緩解酒液氧化的速度。再次飲用之前先從冰箱取出放置一段時間,待酒液回到室溫即可。

      如果一瓶酒已經(jīng)喝過半,那可以將喝剩下的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中,再塞上酒塞低溫保存,這樣可以減少酒液與空氣的接觸面,減少葡萄酒的氧化。

      如果你追求更專業(yè)的存儲方法,可以使用一種惰性氣體置換裝置,抽出酒瓶中剩余的氧氣。將其替換為不活潑的惰性氣體,以此來阻止酒液的氧化。還可以采用真空裝置,將酒瓶內(nèi)的氧氣去除,并密封酒瓶。

      但后面兩種方法太麻煩了,并不適合所有人,對于大多數(shù)人,上面兩種方法已經(jīng)足矣。

      好了,以上就是葡萄酒的存儲方法了,你學(xué)會了嗎?

      最后,附上各種酒開瓶后可以保存的時間,大家可以收藏起來做參考~

      1.起泡酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放1-3天

      2.紅葡萄酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放3-5天

      3.重酒體的白葡萄酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放3-5天

      4.輕酒體的桃紅或者白葡萄酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放1-2天

      5.貴腐和晚摘甜酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放2周左右

      6.加強(qiáng)型葡萄酒,開瓶后【塞好酒塞,放在冰箱里】能存放四周左右

      通常說來,品質(zhì)越好,陳年能力越強(qiáng)的葡萄酒,能堅持的時間越長。瓶子里剩下的酒越少,能放的時間則越短。

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