關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁>紅酒文化>紅酒課堂

    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨北方VS南方,葡萄酒該如何安然越冬?

    時(shí)間:2019-12-19 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 108次

      隨著寒冷冬季的來臨,北方的朋友們燒起了暖氣,南方的朋友們也開起了空調(diào),但葡萄酒該怎么安然越冬呢?這幾個(gè)冬季儲酒的“死亡區(qū)”可千萬要注意!

      北方:暖氣片和地暖

      冬季供暖之后,北方的室溫一般會達(dá)20攝氏度以上,這個(gè)溫度對葡萄酒來說就偏高了。畢竟通常來說紅葡萄酒的儲酒溫度在12℃-14℃,白葡萄酒則要更低一些,約為8℃-10℃且不宜波動(dòng)過大。

      如果只能繼續(xù)在室溫下儲存葡萄酒的話,那么一定要注意遠(yuǎn)離熱源!尤其是暖氣片附近或靠近地暖的地面。這是因?yàn)槠咸丫剖軣岷髸l(fā)生熱化現(xiàn)象:酸度增高,單寧薄弱,還可能出現(xiàn)難聞的蒸煮味。
     

    葡萄酒
     

      窗戶或陽臺

      葡萄酒的儲存溫度不宜變化過大,雖然窗戶和陽臺受暖氣影響較小但受晝夜溫差影響,如果波動(dòng)過大一定會對酒質(zhì)造成不可挽回的傷害,如果溫度驟降還容易爆瓶。

      地下室或冰箱

      人們往往會認(rèn)為地下室/地窖是家中最適合儲存葡萄酒的地方,但事實(shí)上大部分家庭地下室仍然會受到冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導(dǎo)等地表溫度的影響,若是還儲存了過冬的瓜果蔬菜,密封性不好的葡萄酒還容易發(fā)霉串味。

      冰箱也是不少家庭儲存葡萄酒的第一選擇,但冰箱是需要經(jīng)常開啟的,并且壓縮機(jī)常年震動(dòng),這些都在影響著葡萄酒酒質(zhì),而且同樣要小心如果是開啟過的葡萄酒會容易串味。

      南方

      南方的小伙伴雖然無須過于擔(dān)心以上問題,但以下兩點(diǎn)也需要格外注意一下:

      空調(diào)

      隨著空調(diào)的開關(guān),室內(nèi)的溫度也會起起落落從而影響到酒質(zhì),長此以往使用軟木塞封瓶的葡萄酒可能會因?yàn)榉磸?fù)的熱脹冷縮而漏氣氧化。

      光線直射

      葡萄酒的儲存是需要盡量避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射,葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng),出現(xiàn)所謂的“光的味道”。

      擺放方式

      最后,無論是南方還是北方的朋友們都需要注意的就是葡萄酒的擺放方式。首先,在葡萄酒的儲藏過程中,酒瓶要盡量避免經(jīng)常晃動(dòng),出現(xiàn)“暈瓶”的問題。
     


     

      同時(shí),建議將酒瓶平放且保持酒標(biāo)朝上。利用酒液的接觸使瓶塞濕潤,防止木塞變干產(chǎn)生空隙令氧氣鉆進(jìn)酒瓶里,同時(shí)更易于找酒和查驗(yàn)。

    ------分隔線----------------------------
    微信
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國免費(fèi)招商熱線:400-8766-199