葡萄酒是西方文化引進(jìn)的,標(biāo)準(zhǔn)搭配是牛扒,其實葡萄酒也可以和中國的很多菜式搭配在一起食用。但是也有很多食物不適合和葡萄酒搭配在一起,葡萄酒殺手食物有哪些?接下來跟著小編一起來了解一下吧。
盡管葡萄酒滿適合佐餐,但有些食物酒就不適合和葡萄酒搭配,像是很酸、味道過于強(qiáng)烈的食物,在搭配上都會比較難。
關(guān)于葡萄酒搭配食物,以下是難以搭配葡萄酒的食物
1、醋:醋的酸度遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)過葡萄酒,因此與以醋為調(diào)味主角的食物,如沙拉常用的油醋醬,這種尖銳的強(qiáng)酸會讓葡萄酒喝起來平淡無味,風(fēng)味盡失。
2、番茄:許多含有大量番茄的菜肴都很難配酒,像是充滿番茄醬的披薩。番茄含有的酸味會搶走酒的味道,讓酒中讓人感到活力十足的酸味受到壓抑,整瓶酒將呈現(xiàn)呆滯的口感。意大利托斯卡納(Tuscana)這一類酸味較強(qiáng)烈的紅酒是少數(shù)可以搭配的葡萄酒。
3、花生:適合搭配烈酒的花生,其實并不適合葡萄酒。香味強(qiáng)烈的花生會改變你對酒的味覺,容易讓酒的香味和口感將會顯得平淡無奇。
4、蛋:大多數(shù)以蛋為主角的菜肴都不容易與酒搭配,特別是柔軟半熟的蛋黃,蛋和酒的結(jié)合會產(chǎn)生強(qiáng)烈的硫化物氣味,宛如吞進(jìn)一顆發(fā)臭的雞蛋。
5、大蒜:大蒜的強(qiáng)烈氣味與葡萄酒相遇容易產(chǎn)生硫化物的氣味,和上述蛋的道理相同,將產(chǎn)生難以忍受的怪味,無論是生大蒜或是煮過的大蒜,搭配上的困難度都很高。
6、辛辣香料:辛香料的東方菜色搭配,有兩派說法。有些專家會建議搭配希哈、格烏茲塔明那這類帶有辛香風(fēng)格的酒;有些專家會直接說,都不適合。說實在,又麻又熱的舌頭喝葡萄,別糟蹋錢了,冰啤酒可能適合。
7、巧克力:巧克力的香味和口感都非常強(qiáng)烈,會讓大部分的酒顯得單薄、口味盡失,搭配上的難度較高。甜度高的巧克力可以搭配貴腐甜酒,甜度較低的巧克力,可以搭配意大利皮蒙區(qū)這類香氣足、而適度的酸味和甜味的氣泡酒;若是紅酒,則梅洛之類酸度不要太高且略有年份的紅酒成功機(jī)會比較高。
8、蘆筍:蘆筍特殊而強(qiáng)烈的風(fēng)味很難和大部分的酒合作,大部分的酒遇上了蘆筍,很容易產(chǎn)生奇怪的金屬味。來自阿爾薩斯香味濃郁的灰皮諾或是蜜思嘉,香味豐富,酸度不高是少數(shù)可以搭配的類型。
9、橄欖:橄欖的風(fēng)味也很強(qiáng)烈,會嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味,吃完橄欖后不容易體會酒的味道。因此琴酒(Gin)擁有強(qiáng)烈干爽的杜松香味比葡萄酒適合,或是也可以選擇強(qiáng)化酒的類型較為強(qiáng)烈酒體比較可以撐得住橄欖的味道。
10、生菜:不不少生菜容易和酒產(chǎn)生帶有土味的青澀味道,像是萵苣、高麗菜等。啤酒會適合些。
沙拉要配什么酒?
沙拉的種類遠(yuǎn)比我們一般人想像中的多,例如有以起司、水果或是以海鮮為主的沙拉,在搭配時,可以依據(jù)沙拉的類型做挑選。像是海鮮沙拉,選擇果香豐富,帶酸味不甜的白酒應(yīng)該很容易搭配。
在挑選時也需留意沙拉醬所使用的醬汁,醬汁影響味覺很大,如果是以醋調(diào)味的酸味醬汁,高度的酸味可能會讓許多酒失色;以生菜為主的沙拉,因自身的蔬菜的味道,容易和葡萄酒產(chǎn)生不悅的土味,因此不適合配葡萄酒。
不同的葡萄酒品種可以搭配不同的食物,但是如果想要和很酸、味道很重的食物搭配在一起那容易和葡萄酒產(chǎn)生不悅的土味,難以下咽,影響我們的食欲 。想要了解更多信息,記得關(guān)注喔。