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經(jīng)常會有朋友在買酒的時候，直接甩出一句“給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好喝”，市場定價總會成為了消費(fèi)者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)。放在葡萄酒上，這條定律是否一樣行得通?真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?
一般情況下，一瓶酒之所以賣那么貴，絕不是因?yàn)橘F所以貴，而是因?yàn)檫@些酒款能帶來其他的的酒款無法復(fù)制的風(fēng)味和享受。而表現(xiàn)相對平凡的酒款的價格自然也只會平平。從這一方面來說，酒質(zhì)決定價格，價格越高的葡萄酒應(yīng)該會擁有更好的質(zhì)量。
但是，我們也不能忽視影響價格的其他重要因素，在這錯綜復(fù)雜的市場環(huán)境下，僅從標(biāo)價來判斷一瓶酒的質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
葡萄酒的價格是由什么決定的?
葡萄酒的價格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有：
1，葡萄酒的品質(zhì)
幾乎所以進(jìn)口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個兩個級別的酒，通常情況下前者的價格比后者的高。好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價格就比其他產(chǎn)區(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。
2，葡萄酒的品牌
名莊酒的價格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。
3，葡萄酒的年份
葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別，價每年都基本穩(wěn)定。
4，陳年潛力
葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。
5，供應(yīng)市場
供不應(yīng)求時，物價上漲;供過于求時，物價下調(diào)。葡萄收成好時，價格較好;葡萄收成不好，價格則更高。
6，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)
正常來說，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會越好，價格當(dāng)然也就越貴了。
7，釀造的成本
大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當(dāng)然是最便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價格卻因?yàn)獒勗斓母鳝h(huán)節(jié)成本的影響價格會更高。
8，營銷的模式
營銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)市場的定位等等，是多產(chǎn)低價，還是低產(chǎn)高價?是直接銷 售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商?
先知道價格，人們?nèi)菀渍J(rèn)為高價的好喝
加州理工學(xué)院也進(jìn)行了一組實(shí)驗(yàn)，拿出5瓶葡萄酒，分別標(biāo)上不同的價格簽，從5美元-90美元不等。實(shí)際上，參與實(shí)驗(yàn)的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗(yàn)中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學(xué)儀器對參與者飲酒時的腦部活動進(jìn)行掃描。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，品酒時，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當(dāng)他們品嘗自認(rèn)為“昂貴”的酒時，大腦中有一個特殊部位會更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認(rèn)知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個特殊區(qū)域。當(dāng)葡萄酒的價格發(fā)生了變化(變貴)，這個區(qū)域的大腦回路活躍度會相應(yīng)增加，進(jìn)而產(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗(yàn)。
貴的酒未必適合每個人
其中影響葡萄酒價格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國際比賽的獎牌后，很可能會從乏人問津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎般能夠放心拉抬價格。有研究指出，在106款曾獲得金獎的葡萄酒當(dāng)中，有高達(dá)84款酒在其他比賽中沒有獲得任何獎牌，也就是說在某一比賽表現(xiàn)出類拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準(zhǔn)都不到。
華盛頓郵報明星記者Ezra Klein所主導(dǎo)的揭密網(wǎng)vox以3瓶不同價格的紅酒做實(shí)驗(yàn)，讓19名自家員工盲飲測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一半的人認(rèn)為最貴的那瓶酒味道最復(fù)雜，但他們卻不覺得那是最好喝的。她們實(shí)驗(yàn)用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來自美國加州名產(chǎn)區(qū)Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評為93分。Vox將19組評分平均計算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分?jǐn)?shù)最高而勝出。Wine Spectator 先前對那支最貴酒的評論是“有特色又豐美，釀的超級棒!”
可能你們會覺得受測者太少，實(shí)驗(yàn)結(jié)果容易局限于特定口味，由Robin Goldstein 等人進(jìn)行了大規(guī)模實(shí)驗(yàn)，對美國506人進(jìn)行了17場共523種酒款的品嘗，測試得出了相同的結(jié)論“價格昂貴的酒不一定好喝”受測者甚至覺得貴的酒比較難喝。盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中有包含一些專家級受測者，但整體來說，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。
總結(jié)
所以很多時候，我們并不能以價格高低去判斷一款酒好不好喝。當(dāng)然，如果一款酒的市場定價相對高些，那說明它的產(chǎn)地、品質(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運(yùn)輸?shù)确矫媸歉鼉?yōu)良的，它帶給人們口感方面、精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。適合自己的，能滿足自己需求的，或許就是最好的吧。
