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許多葡萄酒瓶的底部都會(huì)有凹槽，這個(gè)凹槽的官方名字叫做“碹底”，那么，碹底究竟起源于何時(shí)?有何作用?又是否與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)?
碹底起源為何?
關(guān)于碹底的起源并沒(méi)有確切的定論。據(jù)傳，因?yàn)樽畛醯牟Ａ咸丫破渴怯扇斯ご抵频?，因而瓶子的底部無(wú)法做到完全的平整，為了避免底部的尖銳凸起破壞桌面，以及增加葡萄酒瓶放置時(shí)的穩(wěn)定性，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀。后來(lái)，隨著制瓶技術(shù)的發(fā)展，制作底部平滑的葡萄酒瓶已不是難事，但這項(xiàng)傳統(tǒng)仍然被保留了下來(lái)。
碹底有什么作用?
對(duì)于碹底的作用人們也是眾說(shuō)紛紜，除了此前提到的使酒瓶更易放置并避免破壞桌面以外，最廣為流傳的說(shuō)法有以下幾種：
· 碹底能夠增強(qiáng)葡萄酒瓶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，加固瓶身，使其能夠承受起泡酒的高壓;
· 葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的沉淀可以積聚在碹底，在倒酒時(shí)便不易隨酒液倒出;
· 玻璃制品較滑，碹底可以作為侍酒師倒酒時(shí)的著力點(diǎn)，方便倒酒;
· 碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率，從而減小長(zhǎng)途運(yùn)輸中酒瓶破碎的可能性;
· 清洗酒瓶時(shí)，注入的清水因撞擊凹槽而分散，能夠達(dá)到更好的清潔效果。
此外，還有一些有趣的說(shuō)法，比如，在民間傳說(shuō)中，小酒館內(nèi)都會(huì)垂直放置一根鋼針，倒空后的酒瓶便會(huì)碹底朝下，由鋼針刺出一個(gè)孔，從而向顧客保證酒館不會(huì)自己用原酒瓶重新裝填酒液進(jìn)行售賣(mài)。
碹底是否與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)?
酒瓶是否有碹底以及碹底的深淺都與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有必然的聯(lián)系。就拿陳年潛力來(lái)說(shuō)，如今即使是質(zhì)量上乘、陳年潛力佳的葡萄酒，也不一定要選擇帶有碹底的酒瓶，這是因?yàn)樵谶^(guò)濾技術(shù)和低溫結(jié)晶技術(shù)的幫助下，現(xiàn)代葡萄酒的澄清度有了很大的改善。除了裝瓶前故意不經(jīng)過(guò)濾或澄清的部分葡萄酒外，大部分酒款都只含有極少量沉淀或是完全沒(méi)有沉淀。
總而言之，葡萄酒的質(zhì)量與年份條件、釀酒葡萄品質(zhì)和釀酒技術(shù)等息息相關(guān)，而碹底并不是“重要角色”，影響可謂微乎其微。至于如何評(píng)判葡萄酒的質(zhì)量，最準(zhǔn)確、直接的方法還是親自上陣，一品究竟。
