就像阿根廷的大部分歷史一樣,其葡萄酒行業(yè)的故事是一部引人入勝的歷史,也是一部如此新鮮的歷史,就好像我們?nèi)匀辉诳催@場(chǎng)給我們帶來(lái)南美葡萄酒行業(yè)的風(fēng)暴塵埃落定一樣。
幾十年前,阿根廷人平均每人每年喝22加侖葡萄酒。與此同時(shí),美國(guó)人平均每人每年飲酒1 - 2加侖。美國(guó)的進(jìn)口?幾乎不存在。事情發(fā)生了怎樣的變化。阿根廷人現(xiàn)在每年消耗10加侖的葡萄酒(與幾十年前每人每年22加侖相比有了顯著的下降!)而美國(guó)的消費(fèi)量已經(jīng)上升到每人每年大約2.5升。
是什么引發(fā)了這種變化,并把阿根廷葡萄酒帶到了美國(guó)人的餐桌上?幾個(gè)引人入勝的文化、歷史和經(jīng)濟(jì)因素。
阿根廷葡萄酒工業(yè)的開(kāi)端
葡萄藤通過(guò)四條不同的路線到達(dá)阿根廷,但最常見(jiàn)的故事是阿根廷釀酒始于16世紀(jì)下半葉,當(dāng)時(shí)西班牙傳教士和征服者從西班牙帶來(lái)了葡萄藤。這些藤本植物中的一些最終產(chǎn)于秘魯、智利和美國(guó)。值得慶幸的是,對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),有些人最終也來(lái)到了阿根廷。盡管用這些葡萄藤釀造的葡萄酒產(chǎn)量很高,但這些葡萄酒并不引人注目;最受歡迎的品種Criolla生產(chǎn)了一種非常粗糙的葡萄酒,然而這種葡萄在300多年的時(shí)間里一直是南美葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。
阿根廷葡萄酒行業(yè)的重大變化
今天阿根廷的葡萄酒與過(guò)去的原酒大不相同。怎么了?為什么突然的變化?令人驚訝的是,我們有阿根廷的鄰居智利來(lái)感謝阿根廷優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量的激增。
在阿根廷經(jīng)歷尖齒質(zhì)量的快速變化之前,智利已經(jīng)對(duì)其葡萄酒行業(yè)進(jìn)行了徹底改革。智利釀酒商利用美國(guó)的釀酒和葡萄種植技術(shù)(有時(shí)與美國(guó)釀酒商合作進(jìn)行這項(xiàng)工作),重新釀造葡萄酒,以滿足美國(guó)和英國(guó)市場(chǎng)的口味,并開(kāi)始出口,取得了令人難以置信的成功。認(rèn)識(shí)到自己國(guó)家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力,阿根廷釀酒廠決定也這樣做。正如生活中的一切一樣,時(shí)機(jī)至關(guān)重要:阿根廷釀酒商決定生產(chǎn)葡萄酒出口的時(shí)候,阿根廷正飽受政治動(dòng)蕩、軍事獨(dú)裁和急需外匯的困擾,希望擴(kuò)大出口。生產(chǎn)更高質(zhì)量的葡萄酒是這一過(guò)程中的關(guān)鍵一步。
從那以后,這個(gè)行業(yè)迅速發(fā)展。歐洲和美國(guó)的公司開(kāi)始投資,帶來(lái)了更好的葡萄酒釀造和葡萄種植技術(shù),以及幫助葡萄酒生產(chǎn)的顧問(wèn),最終帶來(lái)了更高質(zhì)量的葡萄酒。阿根廷葡萄酒開(kāi)始贏得他們應(yīng)得的榮譽(yù),人們開(kāi)始承認(rèn)阿根廷葡萄酒是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。消費(fèi)增加了,銷(xiāo)售額猛增,從此我們都快樂(lè)地喝酒。
有利(不利)條件:偉大阿根廷葡萄酒的關(guān)鍵
任何一個(gè)好釀酒師都會(huì)告訴你,好葡萄酒來(lái)自好葡萄,好葡萄來(lái)自正確的葡萄園。在阿根廷,“正確”的意思遠(yuǎn)非你所期望的適合葡萄生長(zhǎng)的條件。最好的葡萄實(shí)際上來(lái)自“壓力過(guò)大”的葡萄樹(shù),或者生長(zhǎng)在不合適的環(huán)境中。安第斯山脈干燥的氣候和多巖石的土壤非常適合葡萄種植,這使得他們將全部精力集中在減少葡萄種植上。作為回報(bào),這些葡萄富含濃縮而不含水分的味道。
因?yàn)檫^(guò)度澆水會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)葡萄酒,葡萄酒廠經(jīng)常擔(dān)心他們的葡萄園每年會(huì)收到多少雨水。雨水過(guò)多的一年會(huì)導(dǎo)致一個(gè)非常微弱的年份。阿根廷釀酒商很幸運(yùn)地避免了這個(gè)問(wèn)題:與主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)接壤的安第斯山脈會(huì)在云層穿越歐洲大陸的過(guò)程中吸收所有降雨,因此葡萄園每年降雨量很少。灌溉是用幾個(gè)世紀(jì)以前的灌溉系統(tǒng)來(lái)控制的,因?yàn)樗歉叨瓤刂频模云咸训奈兜栏鼭?。阿根廷釀酒商比大多?shù)人有另一個(gè)優(yōu)勢(shì):門(mén)多薩的氣候干燥,喜歡潮濕的害蟲(chóng)和腐爛不是葡萄園的問(wèn)題。
值得注意的是,盡管灌溉、害蟲(chóng)和腐爛在阿根廷的釀酒廠中不是典型的問(wèn)題,釀酒師仍然面臨著大自然帶來(lái)的問(wèn)題。尤其令人討厭的是冰雹,它在門(mén)多薩很突出。大冰雹破壞葡萄,并可能摧毀整個(gè)年份。為了避免這種情況,許多釀酒廠安裝了網(wǎng)來(lái)捕捉冰雹和保護(hù)葡萄。盡管降雨量一般較低,但偶爾的強(qiáng)風(fēng)暴會(huì)帶來(lái)過(guò)多降雨,并導(dǎo)致葡萄酒腐爛,正如釀酒師在1998年發(fā)現(xiàn)的破壞葡萄酒的厄爾尼諾現(xiàn)象一樣。
阿根廷葡萄酒的建議
阿根廷葡萄酒的新口味?幸運(yùn)的你:你即將品嘗到物美價(jià)廉的美酒!要想了解阿根廷葡萄酒,你必須嘗嘗門(mén)多薩的馬爾貝克(Malbec)和薩爾塔(Salta)的托倫特(Torrontes):這兩種是阿根廷的主要葡萄品種,它們?cè)诎⒏⒈仍谑澜缙渌魏蔚胤蕉忌L(zhǎng)得好。搭配烤肉、沙拉或其他略帶柑橘味或酸味的食物:托倫特的微甜降低了醋油沙司的酸度,是沙拉和辛辣菜肴的完美搭配。