關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁(yè)>紅酒文化>紅酒課堂

    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶塞的類型和用途

    時(shí)間:2019-07-30 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 130次

      看到軟木塞,我們都會(huì)首先想到葡萄酒,因?yàn)槲覀兂R?jiàn)的葡萄酒都是使用軟木塞來(lái)保存,葡萄酒和軟木塞就像是一對(duì)雙生一樣的出現(xiàn),但是并不是所有的葡萄酒都是使用軟木塞保存,還有很多不同類型,才是好的瓶塞可以保存葡萄酒,下面就來(lái)看看這些瓶塞都有什么?對(duì)葡萄酒有什么作用?

      葡萄酒瓶塞的種類大致分為兩大類,一類是以軟木為基本材質(zhì)的瓶塞,統(tǒng)稱為軟木類瓶塞;另一類則被稱為替代型瓶塞,高分子瓶塞和金屬螺旋蓋都屬于這個(gè)類型。那么他們對(duì)于葡萄酒的瓶?jī)?chǔ)陳化又有什么不同的效果,以及對(duì)這瓶葡萄酒的品質(zhì)有何影響呢?
     


     

      1、天然軟木塞

      四百年來(lái)一直統(tǒng)治著葡萄酒的瓶口,利比里亞半島的櫟木樹(shù)皮制品,以其優(yōu)秀的彈性以及透氧能力,很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)成為葡萄酒封瓶的選擇。的天然軟木塞有著優(yōu)秀的表現(xiàn),可以預(yù)見(jiàn)在未來(lái),天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇,但是價(jià)格昂貴,也比較稀少。

      2、聚合塞和貼片塞

      從一張樹(shù)皮上沖取圓柱型的瓶塞,會(huì)產(chǎn)生大量的邊角料,從二十世紀(jì)中期起,發(fā)明了將廢料打碎,混合以聚氨酯膠水和乳膠,再壓制成瓶塞的技術(shù),這就是聚合塞。由于生產(chǎn)成本低廉,一度被大量使用。但是這種瓶塞的密封和透氧性能與天然軟木塞有著天壤之別,為了使聚合塞的外觀更誘人,并恢復(fù)一些天然軟木塞的性能,廠商在聚合塞的兩端各貼上一片完整的軟木貼片,從而出現(xiàn)了貼片塞,又被稱作1+1瓶塞。

      3、填補(bǔ)塞

      櫟木是一種天然植物類,出現(xiàn)裂隙、孔洞、蟲(chóng)眼是不可避免的。如果這些瑕疵過(guò)大,生產(chǎn)商會(huì)以乳膠或其他材料來(lái)填充縫隙和空洞,這種瓶塞被稱為填補(bǔ)塞,價(jià)格較低,犧牲了天然軟木塞的彈性,對(duì)透氧能力也有很大的影響。

      4、微顆粒塞

      微顆粒塞是最近出現(xiàn)的產(chǎn)品,由于聚合塞的質(zhì)量問(wèn)題飽受詬病,瓶塞廠商將軟木顆粒進(jìn)行進(jìn)一步粉碎,以細(xì)微的顆粒狀態(tài)進(jìn)行粘合,在密封能力和一致性方面有了較大的改觀。

      5、DIAM塞

      DIAM 塞,是在微顆粒塞的基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的產(chǎn)品,將軟木顆粒制成粉末狀,然后萃取出其中含有TCA和其他引起缺陷性氣味的成分物質(zhì),再將粉末重新塑型成酒塞。 其優(yōu)勢(shì)在于杜了TCA 木塞味,并且在透氧率一致性方面有了很大的改進(jìn)。

      6、金屬螺旋蓋

      這種封瓶產(chǎn)品在澳大利亞、新西蘭、南非等產(chǎn)區(qū)非常流行,可以有效地密封葡萄酒,基本杜氧的進(jìn)入,也非常容易開(kāi)啟。金屬螺旋蓋的優(yōu)勢(shì)也是其劣勢(shì),氧無(wú)法參與酒的瓶?jī)?chǔ)陳化,導(dǎo)致葡萄酒發(fā)展不充分,在某些情況下會(huì)出現(xiàn)還原味,也就是硫基化合物的味道。澳大利亞、新西蘭使用螺旋蓋與當(dāng)?shù)仄咸丫频奶匦杂嘘P(guān),為了保護(hù)對(duì)氧敏感的某些感官特征,他們決定盡可能減少氧的介入。目前金屬螺旋蓋占據(jù)瓶裝酒18% 的市場(chǎng)份額。
     


     

      7、高分子瓶塞

      使用聚乙烯發(fā)泡制作的瓶塞,按制作工藝可以分為很多種:聯(lián)合擠出塞,單擠出塞,模壓發(fā)泡塞,等等。目前?季萜孔熬剖諧?2% 的份額,其中以聯(lián)合擠出塞的市場(chǎng)份額最大,通過(guò)二氧化碳對(duì)聚乙烯進(jìn)行發(fā)泡,形成一個(gè)均勻塞體,可以每個(gè)瓶塞的一致性。模壓發(fā)泡塞則存在一定的問(wèn)題,由于其工藝是加熱發(fā)泡,導(dǎo)致和螺旋蓋一樣不透氧,在高溫情況下很容易被膨脹的酒體頂出,故而使用不多。高分子瓶塞的優(yōu)勢(shì)在于杜了木塞味和斷裂問(wèn)題,而且其產(chǎn)品的一致性相當(dāng)高,可以整個(gè)批次的葡萄酒處于一個(gè)大致相同的陳化階段。同時(shí)生產(chǎn)高分子瓶塞的技術(shù)還在繼續(xù)發(fā)展,通過(guò)對(duì)透氧能力的控制,生產(chǎn)擁有不同透氧率的瓶塞,來(lái)配合不同品種葡萄酒的需要,讓釀酒師次有機(jī)會(huì)可以了解并控制瓶?jī)?chǔ)期間的陳化。高分子塞的問(wèn)題在于對(duì)灌裝設(shè)備有一定的要求。

      8、玻璃瓶塞

      玻璃瓶塞,以玻璃材質(zhì)為主體,旁邊附有彈性橡膠圈以起到密封效果。有些玻璃瓶塞,其裝飾作用大于密封性能,為了玻璃塞能順利起出,其密封部位的寬度非常窄,大約只有2 毫米左右,其性能有待進(jìn)一步改進(jìn)。但也有些玻璃瓶塞密封性相當(dāng)好,多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些老的年份酒。

      替代型瓶塞的異軍突起,標(biāo)志著葡萄酒市場(chǎng)的一個(gè)巨大改變。全球銷售量的連續(xù)增長(zhǎng),導(dǎo)致天然軟木瓶塞的資源供應(yīng)緊張,價(jià)格上揚(yáng)。為了降低成本,各種軟木類瓶塞的出現(xiàn),一定程度上緩解了成本問(wèn)題,但導(dǎo)致了其他缺陷:例如密封性、木塞味和斷裂問(wèn)題。這就是為什么替代型瓶塞銷售上升。我們不能孤立地評(píng)價(jià)一個(gè)瓶塞的好壞,重點(diǎn)永遠(yuǎn)在葡萄酒本身,葡萄酒需要什么樣的保護(hù)?需要多少呼吸?這是釀酒師、瓶塞廠商以及葡萄酒愛(ài)好者需要了解的關(guān)鍵信息。

      不同的瓶塞對(duì)葡萄酒的作用都不相同,有好處也有壞處,軟木塞作為最傳統(tǒng)通用的瓶塞,自然有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),當(dāng)然這不能否定其他瓶塞的好處,不同的瓶塞可以分辨出葡萄酒的不同方面,我們不能根據(jù)瓶塞來(lái)判斷葡萄酒,只要能保護(hù)好葡萄酒不受傷害的瓶塞,我們都應(yīng)該去習(xí)慣它。

    ------分隔線----------------------------
    微信
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場(chǎng)A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國(guó)免費(fèi)招商熱線:400-8766-199