藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒為什么不倒?jié)M杯

　　無(wú)論是酒展還是宴會(huì)上，侍酒師們倒酒時(shí)，都不會(huì)將葡萄酒倒?jié)M一整杯，只是倒在三分之一以下。那么大的酒杯，卻不倒?jié)M酒，這是為何?今天胡星杰老師與您一起分享學(xué)習(xí)葡萄酒為什么不能倒?jié)M杯?

　　(1) 醒酒的需要

　　作為有生命的酒液，葡萄酒在未開(kāi)瓶飲用的時(shí)候，就像一個(gè)睡美人般沉睡，將酒液倒入杯中后，通過(guò)與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一的量，則最有利于搖杯，讓睡美人能更快醒來(lái)。而倒?jié)M杯則不利于搖杯，無(wú)法大面積接觸空氣而進(jìn)行醒酒。
 

　　(2) 搖杯的需要

　　為什么說(shuō)倒三分之一的量最有利搖杯呢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒杯的設(shè)計(jì)往往到三分一的高度杯口的橫截最大，這要搖杯起來(lái)，不僅能是酒體與空間進(jìn)行最大面積的接觸，更讓酒體內(nèi)的香氣有充分的空間進(jìn)行積蓄、散發(fā)。當(dāng)品酒的時(shí)候，香氣會(huì)先進(jìn)入鼻子，讓你迷醉在多層次的醇香中，而如果倒?jié)M整杯的話葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時(shí)如果倒的太滿，則無(wú)法搖杯，更無(wú)法觀察掛杯現(xiàn)象。

　　(3) 優(yōu)雅紳士鍛煉的需要

　　葡萄酒是優(yōu)雅的睡美人，喝紅酒便更是優(yōu)雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優(yōu)雅，視覺(jué)上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來(lái)。在給別人倒酒的時(shí)候，應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。這樣既能細(xì)細(xì)分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展示自身紳士般的優(yōu)雅素質(zhì)，一舉兩得!