藍菲葡萄酒學院丨一文看懂意大利葡萄酒分級制度

　　眾所周知，意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩座高峰。但是在上世紀60年代前，意大利在國際市場上的發(fā)展并不被看好，其原因可能在于意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度，葡萄酒愛好者很難在品種繁多的葡萄酒中選擇出那些優(yōu)質(zhì)好酒。值得提到的是，從1963年開始，意大利逐步建立、并完善自己的分級制度。下面，WR與你一起看看意大利葡萄酒從入門至最高級的四個等級。
 

　　1、日常餐酒(Vino da Tavola，簡稱VdT)

　　日常餐酒屬于意大利葡萄酒中最基礎的入門級別，這種葡萄酒的酒標上會標注“Vino da Tavola”。此外，該級別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價酒，沒有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制，但是必須在意大利本國內(nèi)生產(chǎn)，而這樣寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”，不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來自這個級別，而且這個級別的葡萄酒多內(nèi)銷，較少在國際市場上流通。

　　2、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT)

　　地區(qū)餐酒這個級別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，它的釀酒葡萄必須有85%以上來自所標定的產(chǎn)區(qū)，還要由當?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。三品紅酒要提的是在上世紀60年代、分級制度開始確立之時，還沒有IGT這一等級。直至在1992年，為了將一些不符合更高級別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來才應運而生，典型代表如聲名遠揚的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。要知道，超級托斯卡納開創(chuàng)性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進行調(diào)配，最終釀制了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級的葡萄酒。
 

　　3、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC)

　　其實DOC與法國的AOC類似，在1960年代，分級制度開始建立的時候，DOC就與VdT一同確立，而且這一級別旨在鼓勵生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護意大利葡萄酒的國際聲譽。DOC相較于前兩個等級，其葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴格得多，如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個最低定量等。此外，意大利共有超過300個DOC，而每個DOC對葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求，可以說，越是嚴格就越可以生產(chǎn)出更高的品質(zhì)。而DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高，更具有產(chǎn)區(qū)特色，價格也會相對較高。

　　4、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG)

　　該級別是意大利葡萄酒的最高等級，生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經(jīng)過比DOC更長的熟化時間、通過國家農(nóng)業(yè)部的檢測及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。需要注意的是，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨申請，且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒，其酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。

　　在意大利葡萄酒這個層面上來看，其巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)是意大利的所有產(chǎn)區(qū)中，最初被評為DOCG的五個產(chǎn)區(qū)。