關(guān)注我們
關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)來了，我們開一瓶葡萄酒如果喝不完該怎么辦?如果直接倒掉那豈不是太浪費(fèi)了，我們可以把葡萄酒冷藏在冰箱里，開過的葡萄酒重新塞上木塞，放進(jìn)冰箱。但是你知道還可以冷藏多久么?想知道的話，接下來就和小編一起來看看吧!
隨著"紅酒保健"這類觀念的深入人心，很多長(zhǎng)輩都習(xí)慣將酒放在冰箱里每天來上一小杯。單以不喝壞肚子作為標(biāo)準(zhǔn)的話，葡萄酒開瓶后的存放能力可能真的相當(dāng)給力。有了酒精的保駕護(hù)航，只要品質(zhì)合格的葡萄酒丟在冰箱里，通常半月內(nèi)不需要你去擔(dān)心微生物感染問題;不過，也僅到此為止。
一瓶促銷季售價(jià)不到60元的法國(guó)餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個(gè)月薪水的名莊，他們99%的成分在化學(xué)上是一樣的。而剩下讓二者價(jià)格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來說，開瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著"好喝"的狀態(tài)。對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來說，即使塞好塞子丟入冰箱，這個(gè)時(shí)間也很難超過三天。
葡萄酒中決定風(fēng)味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，這一過程會(huì)讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個(gè)過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，"保鮮"的時(shí)間都不會(huì)超過一天。通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的"保鮮"時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔空氣都能延長(zhǎng)這一時(shí)間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，總體上說，即使這樣做也很難延長(zhǎng)到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
開啟后冷藏過的葡萄酒，可能口感沒有剛開啟的時(shí)候那么舒適，但是冷藏對(duì)于葡萄酒的保存是一個(gè)非常好的辦法，雖然冷藏了，但還是要在一定的時(shí)間內(nèi)喝完，不然就會(huì)變味，我想喜歡葡萄酒的你，一定不會(huì)等到變味，今天的葡萄酒小知識(shí)你學(xué)到了么!
