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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨啥樣的葡萄酒才是好酒

    時間:2019-07-12 作者:m.rrvan.net 點擊: 190次

      你是否有過這樣的經(jīng)歷,在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒,以為它是一款特級佳釀,最后朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已?或者相反,你無意中買到了一款葡萄酒,以為它很普通,最后別人卻告訴你它其實非常出色,質(zhì)量首屈一指?那么,到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?

      從主觀上來說,你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個人的口感喜好都不一樣,如果你不喜歡一款葡萄酒,不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀,對你來說,它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說,一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色,整體很平衡,既有濃郁度也有復(fù)雜度,余味悠長,可以引起人的某種情感反應(yīng)。下面我們就來看看,一款好酒需要具備哪些條件。

      品種特色(Varietal Character):一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒,如果它只帶有濃厚的橡木香,沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣,那就說明它的品種特色不是很明顯,算不上是一款好酒。

      平衡度(Balance):平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補互益,相得益彰的關(guān)系,沒有哪個元素顯得過于突兀。比如,如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感,那說明它的酒精度過高,沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃,那也說明它的平衡度不足,沒有足夠的果香與橡木香配合。
     

    葡萄酒
     

      濃郁度(Intensity):濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以聞到它的香氣,那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味,那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

      復(fù)雜度(Complexity):復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風(fēng)味,這樣的葡萄酒不能稱之為“復(fù)雜”。復(fù)雜的葡萄酒會引發(fā)你進行思考。它的香氣非常活躍,而且富有層次,并會隨著時間發(fā)生一定的變化。另外,它的風(fēng)味也非常多樣化。復(fù)雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

      余味悠長(A Long Finish):余味是否悠長是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。很多“大酒”的余味可以持續(xù)30秒。不過對一般的葡萄酒來說,如果它的余味可以持續(xù)15秒,那就足以說明它的余味長度非常出色了。

      情感反應(yīng)(Emotional Reaction):如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人,能讓你變得開心,讓你禁不住喝了一杯還想再喝,那說明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng),已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。

      最后,在專業(yè)地評判一款葡萄酒的質(zhì)量時,要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響,也要避免受到品牌效應(yīng)的影響,要從它的品種特色、平衡度和復(fù)雜度等客觀的因素著手。

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