意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭,但在上世紀60年代前,意大利于國際市場上的發(fā)展前景并不被看好,因為當(dāng)時意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度,消費者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過好在從1963年開始,意大利逐步建立、并完善自己的分級制度。如今,意大利的葡萄酒從入門至最高級共分為4個等級:
一、日常餐酒(Vino da Tavola,簡稱VdT)
這是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門級別,這類葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“Vino da Tavola”。這個級別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價酒,沒有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制,唯一的要求就是必須在意大利本國內(nèi)生產(chǎn),但寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”,不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來自這個級別。而該級別的葡萄酒多內(nèi)銷,較少在國際市場上流通,當(dāng)你到意大利度假時,走進一家意大利餐館,最有可能品嘗到的葡萄酒就來自VdT級。
二、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica,簡稱IGT)
僅從名字,想必大家就可以猜想到,這個級別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒,其釀酒葡萄必須有85%以上來自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū),且須由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。其實在上世紀60年代、分級制度一開始確立之時,并沒有IGT這一等級。后來在1992年之時,為了將一些不符合更高級別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來才應(yīng)運而生。這些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。超級托斯卡納開創(chuàng)性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進行調(diào)配,成就了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級的葡萄酒。
三、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,簡稱DOC)
DOC與法國的AOC類似。DOC在1960年代——分級制度一開始建立時,就與VdT一同確立。該級別旨在鼓勵生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護意大利葡萄酒的國際聲譽。相對前兩個等級,DOC葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴格得多,如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個最低定量等。目前,意大利共有超過300個DOC, 每個DOC對葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求。嚴格的要求意味著更高的品質(zhì),所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高,更具有產(chǎn)區(qū)特色,價格也更高。
四、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡稱DOCG)
這一級別是意大利葡萄酒的最高等級,生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴格,除了要符合DOC的所有要求外,還需要經(jīng)過比DOC更長的熟化時間、通過國家農(nóng)業(yè)部的檢測及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。DOCG雖以產(chǎn)區(qū)為單位授予頭銜,但產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨申請,且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。
在意大利的所有產(chǎn)區(qū)中,最初被評為DOCG的產(chǎn)區(qū)僅有5個,分別為巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano),這5個DOCG至今仍叱咤酒業(yè)風(fēng)云,不負盛名。而截止目前,意大利DOCG的數(shù)量共有超過70個。