喝葡萄酒看似簡(jiǎn)單,但在醒酒的問(wèn)題上,許多入門(mén)已久的人甚至也會(huì)慌了手腳。美酒常有,但自己開(kāi)瓶醒酒的機(jī)會(huì)卻并不多。那么,你知道葡萄酒為什么需要醒酒,該怎樣醒酒嗎?
經(jīng)常會(huì)有消費(fèi)者疑惑,買(mǎi)到一瓶葡萄酒,不知道到底要不要醒酒,也沒(méi)有一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn),估計(jì)這樣的消費(fèi)者數(shù)量還不少。別著急,今天就來(lái)詳細(xì)為你剖析,告訴你如何醒酒,如何判斷酒已醒好。
如何醒酒?
如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話,你只需要將酒液直接倒入一個(gè)合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步驟進(jìn)行。
(1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài),以讓沉淀充分落至瓶底;對(duì)于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
(2)準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具,包括開(kāi)瓶器、一個(gè)干凈的醒酒器和一個(gè)合適的光源(如蠟燭或手電筒)等,當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過(guò)濾裝置。
(3)利用開(kāi)瓶器將葡萄酒打開(kāi),注意:在開(kāi)瓶的時(shí)候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個(gè)去除,這樣在觀察瓶頸處沉淀的時(shí)候會(huì)更加直觀。另外,為了避免沉淀倒入醒酒器中,你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。
(4)做好以上準(zhǔn)備后,你就可以開(kāi)始倒酒了。這時(shí)候你需要一手握住瓶底,一手拿著醒酒器,并將瓶頸對(duì)準(zhǔn)光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬(wàn)記得倒酒時(shí)不能過(guò)快,否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。
(5)當(dāng)瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候,停止倒酒。不過(guò)如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時(shí)候,可以考慮采用過(guò)濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。
當(dāng)你做好這一切共工作后,轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時(shí)醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心,因?yàn)橄啾绕恐械某恋恚@些都已經(jīng)無(wú)傷大雅了。
如何判斷酒已醒好?
凡事皆有個(gè)度,為確保葡萄酒達(dá)到最完美的狀態(tài),最好在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。
(1)先試嘗:若酒中果香味依然不夠或幾乎沒(méi)有花果香味,且單寧太重,則證明此酒依然過(guò)于封閉,需要繼續(xù)醒酒。
(2)再品嘗:再過(guò)一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗,如果酒依然沒(méi)有完全達(dá)到柔順狀態(tài),可再等一段時(shí)間,或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
(3)醒好后:完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣,且單寧柔順,口感相對(duì)復(fù)雜。
(4)確認(rèn)是否醒過(guò)頭了:這一點(diǎn)非常好判斷,通常來(lái)說(shuō),葡萄酒帶有醋味,就是醒得太過(guò)了。