藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 紅、白葡萄酒的適飲溫度分別是多少?

　　不同類型的葡萄酒其適飲溫度也不相同，因?yàn)槠咸丫浦械膯螌?、酸度、酒精度、香氣和甜度等都?huì)受溫度的影響，接下來來看看各種葡萄酒的適飲溫度……
 

　　1、紅葡萄酒

　　飽滿型：為了保持葡萄酒的最佳口感，同時(shí)降低單寧的澀感和苦味，促進(jìn)香氣的散發(fā)，又不至于增加酒精的揮發(fā)，因此建議適飲溫度為 18℃。

　　中等型：這類葡萄酒溫度過高時(shí)酸度會(huì)更加突出，葡萄酒中的單寧和酸度之間會(huì)失去平衡;溫度過低時(shí)苦味和單寧的澀感會(huì)加重，因此建議 16℃ 比較好。

　　輕盈型：溫度過高時(shí)葡萄酒易失去香氣而變得平淡乏味，溫度過低則會(huì)影響香氣的散發(fā)，因此建議適飲溫度為 12℃-14℃。
 

　　2、白葡萄酒

　　由于在討論甜白葡萄酒的適飲溫度時(shí)，需要考慮的因素比較復(fù)雜，單看酒體可能不太準(zhǔn)確，因此此處僅討論干白葡萄酒的適飲溫度。

　　飽滿型：這類葡萄酒一般經(jīng)過橡木桶陳年，屬于比較高端的一類葡萄酒，口感也相對(duì)復(fù)雜。雖然為白葡萄酒，也不適合冰鎮(zhèn)過度，否則過低的溫度會(huì)抑制香氣的揮發(fā)，建議侍酒溫度為 14℃-16℃。

　　中等型：這類葡萄酒可能經(jīng)過橡木桶陳年，經(jīng)過橡木桶陳年的適飲溫度稍高，建議適飲溫度為 10℃;未經(jīng)橡木桶陳年的溫度稍低，建議適飲溫度為 8℃。這樣既能使酒體達(dá)到平衡，也不至于影響香氣的散發(fā)。

　　輕盈型：這類葡萄酒的酸度一般較高，溫度過高會(huì)凸顯酸度，影響口感，所以建議適飲溫度為 6℃-9℃。