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    藍(lán)菲葡萄酒課堂|品酒第二步:晃杯的奧秘

    時(shí)間:2018-01-02 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 324次

      在品鑒一款葡萄酒時(shí),我們通常需要經(jīng)過察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個(gè)步驟。對(duì)于晃杯這個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)人都有自己獨(dú)特的方式方法,有些人喜歡把酒杯放在桌上,稍稍晃動(dòng)底座;而有些人則喜歡把酒杯拿在半空中,輕輕扭轉(zhuǎn)手腕,從而讓酒液在杯中微微震蕩。
     

    葡萄酒
     

      不過,無(wú)論你的晃杯方式如何,其目的都是為了讓更多的氧氣進(jìn)入到葡萄酒中。事實(shí)上,對(duì)于葡萄酒來(lái)說,氧氣一直都是種亦敵亦友的存在。一方面,當(dāng)葡萄酒與氧氣接觸時(shí),它便開始分解,很多人把這種分解叫作是葡萄酒“打開(Opening Up)”的過程。這對(duì)于葡萄酒來(lái)說其實(shí)是一件好事,因?yàn)楫?dāng)一款葡萄酒被打開后,它便會(huì)軟化,并且散發(fā)出蘊(yùn)藏在酒液中的香氣。不過另一方面,若一款葡萄酒暴露在氧氣中的時(shí)間過長(zhǎng)(比如過夜了),那么這款葡萄酒很可能就已經(jīng)被充分氧化了,其結(jié)果便是它的品質(zhì)遭到破壞,風(fēng)味也變得平庸甚至苦澀,著實(shí)令人不悅。

      如果你想要練習(xí)晃杯,不妨先在杯中倒上一些水,然后嘗試使用不同的技巧來(lái)晃動(dòng)它,并且保持每一次晃杯都持續(xù)5到10秒的時(shí)間。之所以采用水來(lái)練習(xí),是因?yàn)槿f(wàn)一一不小心濺灑了出來(lái),它不會(huì)留下任何的漬跡。雖說晃杯的方式多種多樣,但最安全的方式是將酒杯放在桌上,將拇指和食指夾住杯梗,在桌面上逆時(shí)針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn),其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人是一個(gè)什么樣的人,從這個(gè)小動(dòng)作就可以看出來(lái)。逆時(shí)針如果搖濺出來(lái)的話,酒液是飛向品酒人自己,而順時(shí)針搖濺出來(lái)的話會(huì)灑向周圍的人。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否則難以搖晃,酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。雖說晃杯并不需要多么高超的技巧,但也是需要勤加練習(xí)的。而一旦你熟練掌握了這項(xiàng)晃杯技能后,也許就會(huì)發(fā)現(xiàn),無(wú)論今后在飲用任何飲品時(shí),你都會(huì)不由自主地晃動(dòng)它了。
     

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