關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁>紅酒文化>紅酒課堂

    一文讀懂波爾多葡萄酒

    時(shí)間:2017-12-26 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 281次

      坐落在法國西南部的波爾多(Bordeaux)出產(chǎn)著許多位于世界級(jí)金字塔頂端的葡萄酒,是法國乃至全世界眾多葡萄酒愛好者的朝圣之地。本文中紅酒代理商將簡(jiǎn)單介紹一下波爾多產(chǎn)區(qū)和其葡萄酒的相關(guān)概況。
     

    波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)
     

      1、氣候

      波爾多位于法國的西南一隅,距離大西洋只有數(shù)十公里,為溫暖的海洋性氣候。受大西洋影響,波爾多的春季較為潮濕,但由于受到墨西哥灣暖流(Gulf Stream)的眷顧,春季幾乎沒有霜凍的困擾,夏季溫度怡人,冬季較為溫暖。然而大西洋給波爾多帶來福祉的同時(shí),也給當(dāng)?shù)氐钠咸褕@帶來多變的天氣和嚴(yán)重的風(fēng)暴等問題。

      2、年份

      在科技發(fā)展的當(dāng)今,雖然精湛的釀酒工藝可以彌補(bǔ)挑戰(zhàn)性年份帶來的缺憾,但對(duì)于天氣多變的波爾多來說,年份依然是人們關(guān)注的話題。氣候在年份的好壞中扮演著十分重要的角色。姑且撇開釀酒技術(shù)等因素不談,偉大的葡萄酒年份(Great Vintage)背后一般是完美成熟的釀酒葡萄,這些年份都旨在釀造陳年潛力突出、風(fēng)味集中的葡萄酒。這些偉大的波爾多年份,一般都比較溫暖,因?yàn)閷?duì)于紅葡萄品種來說,波爾多的氣候尚顯冷涼,所以這里的葡萄如果要達(dá)到充分成熟的狀態(tài),而且糖分和單寧也同時(shí)達(dá)到最佳水平,就需要充足的陽光。一般的好年份(Good Vintage)下生長的釀酒葡萄,其釀造出來的葡萄酒會(huì)給人較為清新的感覺,風(fēng)格上也許會(huì)比偉大年份的葡萄酒少幾分復(fù)雜度和濃郁度。這些好年份的葡萄酒一般不需要太長的陳年期便可飲用,但依然擁有一定的陳年潛力。2006、2007和2008等年份便是典型的好年份,而2005和2009等年份則是偉大的年份。
     

    葡萄酒軟木塞
     

      3、左岸(Left Bank)和右岸(Right Bank)

      波爾多這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的偉大很大程度上得益于三條河流的孕育,其中主要的一條是吉倫特河(Gironde),波爾多品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒大多來自于這條河流的沿岸產(chǎn)區(qū)。吉倫特河以西和以南的梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)和蘇玳(Sauternes)等產(chǎn)區(qū)被稱為波爾多左岸,而河流以東,多爾多涅河(Dordogne)以北的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)等產(chǎn)區(qū)則被稱為波爾多右岸。波爾多左岸地勢(shì)較為低洼、平坦,土壤以礫石為主,底層為石灰?guī)r,這樣的土壤能較好地保存熱量,有利于主要釀酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟。波爾多右岸則以石灰石和黏土為主,土質(zhì)如同海綿一般柔軟,有利于水分的保持,主要種植釀酒葡萄梅洛。左岸和右岸的葡萄酒皆是赤霞珠和梅洛等葡萄品種的混釀,不同之處在于,左岸的混釀中,以赤霞珠為主,輔以梅洛,并混以少量的味而多(Petit Verdot)和馬爾貝克(Malbec);右岸的混釀則以梅洛為主,品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠為輔,并有少量的味而多和馬爾貝克。

      4、紅葡萄品種

      波爾多以種植釀酒紅葡萄為主,其中又以梅洛種植最為廣泛,占釀酒葡萄總種植面積的60%,其次是赤霞珠,占總種植面積的26%,品麗珠則占12%,此外,還種植有少量的馬爾貝克和味而多等,這些葡萄的作用一般是在混釀中給葡萄酒增添風(fēng)味、提高口感。

      梅洛

      梅洛是波爾多最重要的品種之一。波爾多右岸是梅洛的王國,石灰?guī)r和黏土為主的土壤讓它在右岸風(fēng)生水起。梅洛是早熟的品種,在波爾多的混釀中,可以為葡萄酒增添李子、櫻桃等紅色水果和巧克力的香氣及風(fēng)味,并賦予葡萄酒柔和的口感和絲綢般柔順的單寧。以梅洛為主的葡萄酒一般酒體中等至飽滿,口感圓潤,并帶有微微的甜美感。圣埃美隆和波美侯等右岸產(chǎn)區(qū)是著名的梅洛產(chǎn)地。

      赤霞珠
     

    赤霞珠葡萄
     

      占波爾多葡萄總種植面積約26%的赤霞珠占據(jù)了左岸的半壁江山。赤霞珠是一種晚熟的葡萄品種,其釀造而成的葡萄酒擁有強(qiáng)勁的單寧,富有結(jié)構(gòu)、深度和極佳的陳年潛力。以赤霞珠為主的葡萄酒一般擁有深濃的顏色,以黑色水果風(fēng)味為主,風(fēng)格強(qiáng)勁,酒體飽滿,層次豐富,但也不失持久的優(yōu)雅。圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和瑪歌(Margaux) 等是優(yōu)質(zhì)的赤霞珠產(chǎn)區(qū)。

      品麗珠

      品麗珠在波爾多右岸表現(xiàn)最好,但在左岸也不俗。這個(gè)葡萄品種一般會(huì)出現(xiàn)在波爾多混釀中,賦予葡萄酒胡椒等香料和紫羅蘭的芳香,并增添優(yōu)雅的特性和精細(xì)的單寧。

      馬爾貝克和味而多

      馬爾貝克和味而多在波爾多的釀酒葡萄中只占據(jù)非常小的比例。在混釀當(dāng)中,馬爾貝克可以為葡萄酒增添幾分柔和的口感,而味而多則可以帶來一些強(qiáng)勁的風(fēng)格和結(jié)構(gòu)感。

      5、白葡萄品種

      波爾多的白葡萄酒大致占波爾多葡萄酒總產(chǎn)量的11%。長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)和白玉霓(Ugni Blanc)是僅有的四個(gè)波爾多法定產(chǎn)區(qū)白葡萄品種。

      長相思

      波爾多的長相思風(fēng)格多樣,比如佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)的長相思葡萄酒爽脆、清新,呈干型;蘇玳或者巴薩克(Barsac)的長相思一般和賽美蓉混釀成甜白葡萄酒。長相思釀造的葡萄酒一般以年輕易飲和口感清新的風(fēng)格為主,這類葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出清新的草本植物或青草的氣息,擁有突出的酸度以及平衡性良好的果味。

      賽美蓉
     

    賽美蓉葡萄酒
     

      賽美蓉是波爾多種植最為廣泛的白葡萄品種,可以單獨(dú)釀造葡萄酒,也可以和長相思混釀。賽美蓉釀造而成的葡萄酒一般風(fēng)味濃郁,擁有奶油般柔滑的質(zhì)地,酒體較為飽滿,陳年潛力佳。賽美蓉皮薄,很容易受到貴腐菌(Botrytis Cinerea)的侵染,是蘇玳甜白葡萄酒的主導(dǎo)品種。

    ------分隔線----------------------------
    微信
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場(chǎng)A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國免費(fèi)招商熱線:400-8766-199