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作為全球最廣為人知的產(chǎn)酒區(qū)之一，波爾多(Bordeaux)為世界各國(guó)的葡萄酒愛(ài)好者源源不斷地輸送著美酒佳釀。同樣，在這個(gè)歷史悠久的產(chǎn)區(qū)，也蘊(yùn)藏著許許多多不為人知的秘密。下面小編就為大家奉上關(guān)于波爾多的9條冷知識(shí)，讓你對(duì)這個(gè)明星產(chǎn)區(qū)有一個(gè)更加全面的了解。
波爾多冷知識(shí)一：波爾多的釀造歷史最早可追溯至公元前4世紀(jì)
生活在公元前4世紀(jì)的羅馬詩(shī)人奧索尼烏斯(Ausonius)是歷史上第一位在文字中提及波爾多葡萄酒的人。他曾擔(dān)任過(guò)波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥旱男ｉL(zhǎng)，深受人們尊崇。同時(shí)，他也是葡萄酒愛(ài)好者，不僅在很多詩(shī)歌中宣傳葡萄酒，還付諸實(shí)踐，開(kāi)拓了不少葡萄園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。據(jù)說(shuō)圣埃美隆(Saint-Emilion)頂級(jí)名莊歐頌酒莊(Chateau Ausone)現(xiàn)時(shí)的園地便是當(dāng)年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱“歐頌”的由來(lái)。
波爾多冷知識(shí)二：英國(guó)人把波爾多葡萄酒叫作“Claret”
中世紀(jì)時(shí)期，糖分和甜食的價(jià)格昂貴，被認(rèn)為是富人的象征，因此當(dāng)時(shí)的葡萄酒也主要被釀造成甜酒。為了達(dá)到這種額外的甜度，葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程通常被縮減至1到2天，這也就意味著釀出的酒顏色偏淡，質(zhì)地也較為純凈。因此，當(dāng)這種酒以“Vinum Clarum”或“Vin Clar”(意思都是純凈的葡萄酒)為名出口至英國(guó)時(shí)，英國(guó)人便叫它“Claret”，并開(kāi)始廣泛使用這個(gè)名字來(lái)指代波爾多的葡萄酒。盡管后來(lái)進(jìn)口自該地區(qū)的葡萄酒顏色變得愈來(lái)愈深，但許多英國(guó)人仍然把這個(gè)稱呼延續(xù)了下去。
波爾多冷知識(shí)三：沒(méi)有荷蘭人，也許就沒(méi)有現(xiàn)代的波爾多葡萄酒
17世紀(jì)以前，如今的梅多克(Medoc)地區(qū)依舊是一汪沼澤。不過(guò)，在17世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)的葡萄酒貿(mào)易霸主荷蘭認(rèn)為波爾多是一個(gè)重要的貿(mào)易據(jù)點(diǎn)，因此決定把梅多克的沼澤地改造為適合運(yùn)輸?shù)耐恋?。可想而知，若是沒(méi)有當(dāng)年荷蘭人的干預(yù)，如今位于吉倫特河(Gironde River)左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)和瑪歌酒莊(Chateau Margaux)可能就不復(fù)存在了。
波爾多冷知識(shí)四：酒莊城堡都是18世紀(jì)后才建立起來(lái)的
如今，許多名莊都擁有著自己氣勢(shì)恢宏的城堡，盡管很多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻僅僅始于18世紀(jì)。在當(dāng)時(shí)，一些富裕的波爾多人過(guò)著奢靡的生活，無(wú)時(shí)不刻地想要炫耀自己的財(cái)富。而彼時(shí)的一些名莊便抓準(zhǔn)機(jī)會(huì)，紛紛在酒莊中建造宏偉的城堡，以展示酒莊富足的財(cái)力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一種奢華生活的代表，從而迎合了富人圈的品味。就當(dāng)時(shí)而論，這種營(yíng)銷方式可謂是非常前衛(wèi)且聰明。不過(guò)，也不是所有名莊都擁有城堡的，比如里鵬酒莊(Le Pin)就因?yàn)榫魄f面積太小，土地太過(guò)矜貴，所以并沒(méi)有蓋建城堡，這也解釋了“里鵬”的名稱上并沒(méi)有標(biāo)出“Chateau”而只有“Le Pin”的原因。
波爾多冷知識(shí)五：許多現(xiàn)代釀酒技術(shù)都起源于波爾多
波爾多并不只有宏偉的城堡、昂貴的美酒以及奢靡的生活方式，在這里還催生出了許多當(dāng)今釀酒界廣為流傳的釀酒理念和技術(shù)。其中，著名的波爾多葡萄酒科學(xué)家埃米耶·佩諾(Emile Peynaud)居功至偉，他的眾多研究及發(fā)現(xiàn)依舊對(duì)如今的釀酒界產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響，比如：高品質(zhì)葡萄酒始于高品質(zhì)葡萄，以及使用新橡木桶陳年來(lái)增添風(fēng)味等。
波爾多冷知識(shí)之六：大部分波爾多葡萄酒都以梅洛(Merlot)為主要品種釀制
在波爾多地區(qū)種植的所有葡萄中，大約有60%為梅洛。因?yàn)橄噍^于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來(lái)說(shuō)，梅洛更易于種植，并且成熟和適飲的時(shí)間也更早。
波爾多冷知識(shí)七：最早的葡萄酒品牌來(lái)自波爾多
憑借其企業(yè)家精神和遠(yuǎn)大眼界，菲利普·羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)創(chuàng)建了世界上第一個(gè)葡萄酒品牌——木桐嘉棣(Mouton Cadet)。時(shí)間撥回1927年，在經(jīng)過(guò)一個(gè)表現(xiàn)不佳的年份后，羅斯柴爾德男爵決定釀造一款叫作木桐珍寶(Carruades de Mouton)的副牌酒。不過(guò)，該副牌酒一開(kāi)始的市場(chǎng)反響并不是很好，于是乎在1930年，該品牌以“木桐嘉棣”為名重新發(fā)布，其中“Cadet”在法語(yǔ)中是“小”的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此該名稱有自喻之意。如今的木桐嘉棣仍然是世界上最大的葡萄酒品牌之一，每年的銷量以數(shù)百萬(wàn)箱計(jì)，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷至全球150多個(gè)國(guó)家。
波爾多冷知識(shí)之八：波爾多賣出了最多數(shù)量的天價(jià)酒
葡萄酒投資市場(chǎng)上，波爾多也是大放異彩。根據(jù)最近的倫敦國(guó)際葡萄酒交易所佳釀100指數(shù)(Liv-ex Fine Wine 100 Index)顯示，當(dāng)今市場(chǎng)最受歡迎的100款酒中有74款是波爾多葡萄酒，而在二級(jí)市場(chǎng)上，波爾多葡萄表現(xiàn)也十分活躍，能夠占到70%到80%的份額。
波爾多冷知識(shí)之九：波爾多擁有相當(dāng)多的米其林星級(jí)餐廳
當(dāng)我們談起美酒時(shí)，必定也要論及美食。風(fēng)格多樣的波爾多葡萄酒在餐酒搭配的選擇性上同樣是極其豐富。根據(jù)《2017年法國(guó)米其林指南》(The 2017 Michelin Guide For France)的統(tǒng)計(jì)，目前在法國(guó)616家米其林星級(jí)餐廳中，有27家位于波爾多，其中5家為2星餐廳，剩余22家則為1星餐廳，對(duì)于那些美食家來(lái)說(shuō)，波爾多簡(jiǎn)直就是天堂了。
在看完這九條冷知識(shí)后，想必你已經(jīng)對(duì)波爾多有了一個(gè)更深層次的了解，不如就趁熱打鐵，來(lái)上一瓶波爾多佳釀開(kāi)懷暢飲吧!
