很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區(qū)別的。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:
1、靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒,其中紅酒就是紅葡萄酒的簡稱,白酒就是白葡萄酒的簡稱,桃紅葡萄酒也稱作玫瑰紅酒
2、起泡酒-香檳
3、加強酒-波特、雪莉、天然甜酒
4、加味酒-苦艾酒
5、彼諾甜酒
靜態(tài)葡萄酒:由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,故又稱無起泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
白葡萄酒只將葡萄的汁液發(fā)酵,且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi),口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。
紅葡萄酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵,且培養(yǎng)一年以上??谖遁^白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發(fā)酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定,保存期可達數(shù)十年。
桃紅葡萄酒所謂"桃紅紅"是形容它的色澤,是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得,可以縮短紅葡萄酒浸皮的時間來釀制,口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。
起泡葡萄酒:因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。
加強葡萄酒:在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒,酒性較穩(wěn)定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。