你知道嗎?夏敦埃酒有兩種不同的風(fēng)格。如果你喜歡在酒杯中放入奶油般濃郁的白葡萄酒,你會(huì)喜歡橡木陳年霞多麗葡萄酒的經(jīng)典風(fēng)格。另一方面,如果你喜歡你的葡萄酒是精益,礦物質(zhì)和干的,那么你的完美霞多麗是沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的那種。
一顆葡萄怎么能提供這么多種口味?嗯,釀酒和葡萄生長(zhǎng)的氣候都與這個(gè)答案有關(guān)。
霞多麗葡萄酒口味特征
水果風(fēng)味(漿果、水果、柑橘):檸檬、蘋果、梨、菠蘿、菠蘿蜜、西番蓮、桃、無(wú)花果
其他的(藥草、香料、花卉、礦物、泥土、其他):蘋果花、檸檬皮、柑橘皮、芹菜葉、蜂蠟、檸檬香脂、金銀花、濕燧石、鹽溶液、香草豆、杏仁、茉莉
橡木風(fēng)味(添加了橡木陳釀的香料):
香草,烤撻,黃油,餡餅皮,焦糖,焦糖布丁,蒔蘿,椰子,果仁糖
霞多麗飲用溫度:
未橡木陳釀:48華氏度(9攝氏度)
橡木:54華氏度(12攝氏度)
酸性:中低(橡木覆蓋的溫暖氣候)–中高(未被橡木覆蓋的涼爽氣候)
相似的品種:Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (意大利), Ant?o Vaz (葡萄牙)
關(guān)于成熟度和霞多麗葡萄酒的說(shuō)明
一款非常成熟的霞多麗葡萄酒會(huì)有更多熱帶水果的味道,比如菠蘿、番石榴和芒果。勉強(qiáng)成熟的霞多麗會(huì)有青蘋果和檸檬的味道。
為什么愛霞多麗?
因?yàn)橄级帑愂亲疃鄻踊抹C也是種植最多的–世界上的釀酒葡萄。它適用于從濃郁的索諾瑪霞多麗到清淡爽口的“Blanc de Blancs”香檳的各種酒。了解種類繁多的霞多麗風(fēng)格,并確定最適合您的風(fēng)格。
為什么有些夏敦埃酒嘗起來(lái)像黃油?
香草、黃油、椰子和蒔蘿的味道都是橡木陳釀。然而,有些霞多麗的質(zhì)地可以被描述為油狀、奶油狀、光滑或蠟狀,這是由于一種特殊的葡萄品種釀酒方法稱為蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
什么是蘋果酸乳酸發(fā)酵?
葡萄酒發(fā)酵后,一種叫做蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)的額外發(fā)酵將賦予葡萄酒一種油性質(zhì)地。MLF將酸味蘋果酸(蘋果中的酸)轉(zhuǎn)化為平滑的乳酸(牛奶中的酸)。
霞多麗食物搭配
軟奶酪
嘗試半軟溫和的山羊奶和牛奶奶酪,如洪堡奶酪。
香草魚
香草烤比目魚配薄荷甜豆泥。
肉類搭配
雞胸肉、火雞胸肉、豬里脊肉、大比目魚、鱒魚、鱈魚、鱘魚、油性片狀魚、大西洋鮭魚、龍蝦、螃蟹、扇貝、蝦、蛤蜊、牡蠣
香料和香草
龍蒿,歐芹,百里香,檸檬皮,馬郁蘭,白胡椒,青蔥,家禽調(diào)味料
蔬菜和素食
黃色南瓜,豌豆,西葫蘆,蘆筍,太陽(yáng)穴,清酒,白蘑菇,松露,雞油菌,杏仁
黃油夏敦埃酒
橡木陳年霞多麗濃郁,有額外的香草、黃油甚至來(lái)自橡木的焦糖味道。涼爽的氣候下,黃油霞多麗會(huì)有更多的柑橘口味,而溫暖氣候下的霞多麗會(huì)有更多的熱帶水果口味。
哪個(gè)地區(qū)出產(chǎn)橡木霞多麗
許多橡木桶陳年葡萄酒來(lái)自氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
未橡木的霞多麗
未橡木的霞多麗更接近灰皮諾或長(zhǎng)相思的濃郁風(fēng)格。霞多麗葡萄酒的“綠色風(fēng)味”往往比長(zhǎng)相思少。根據(jù)采摘時(shí)葡萄的成熟程度,風(fēng)味范圍從檸檬和青蘋果(不太成熟)到菠蘿和無(wú)花果(非常成熟)。
哪些地區(qū)生產(chǎn)未橡木的霞多麗
大多數(shù)未橡木桶的霞多麗來(lái)自氣候較涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。