葡萄酒是一款佐餐食品,是與食物搭配的美味調(diào)料,讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食家所推崇的生活方式。葡萄酒要做到葡萄酒與食物的平衡,避免酒與食物的沖突,防止其中一種過于突出而影響到酒和蔬菜原有的風(fēng)味,那么,葡萄酒與美食搭配有哪些原則注意呢?
1.平衡強(qiáng)度
讓輕度酒體的葡萄酒與味道清淡的食物搭配,酒體較重的葡萄酒與味道濃厚的食物單配。
2.平衡質(zhì)感
輕質(zhì)的菜肴與口感較輕的葡萄酒搭配,而碳烤肋排一類的重質(zhì)菜肴與單寧較重的赤霞珠搭配。
3.注意口味
菜肴中苦澀的味道會(huì)讓葡萄酒顯得更加苦,所以與這類菜肴相搭配,應(yīng)該選一些較輕柔的,有奶油質(zhì)感的葡萄酒來平衡。食物中的酸味也會(huì)傳遞苦澀的味道,可以選擇酸度更高的葡萄酒與之相配。咸味會(huì)減輕葡萄酒中的苦澀味道并且使甜酒變得更甜。
4.老鄉(xiāng)配老鄉(xiāng)
有些搭配已經(jīng)有幾百年的傳統(tǒng),包括牡蠣與長相思、西班牙海鮮燴飯與西班牙里奧哈的紅酒、意大利面與意大利托斯卡納的Sangiovese。
5.敵人也是朋友
總體上說,對(duì)比的味道會(huì)產(chǎn)生出第三種味道,比如甜與辣、高酸度與油膩的菜肴等。對(duì)比會(huì)增加搭配的復(fù)雜口味,會(huì)使口腔有更清爽的感覺。
通過以上的介紹,相信大家對(duì)葡萄酒的搭配也有所了解,葡萄酒搭配美食并不一定意味著某款酒一定要搭配某道菜,只是有些搭配會(huì)更好,重要的是享受你的心情和過程。最重要的是享受你的飲食。