很多葡萄酒愛好者都有收藏葡萄酒的習(xí)慣,而且量往往相當(dāng)大,所以你要面對(duì)的一個(gè)問題就是如何更好的收藏葡萄酒。一般來說,家庭儲(chǔ)酒最大的危險(xiǎn)是酒太多,或者說酒主根本不知道自己有多少瓶酒。當(dāng)他們意識(shí)到要合理保存葡萄酒時(shí),這些葡萄酒可能已經(jīng)因?yàn)榄h(huán)境原因而遭受了不可逆轉(zhuǎn)的破壞。那么儲(chǔ)藏葡萄酒有哪些講究呢?
葡萄酒保存得好壞與否,不僅直接影響其口感。對(duì)收藏者來說,還決定了葡萄酒的增值潛力。一般來說,保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面:溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
葡萄酒保藏前列個(gè)重要的因素就是溫度
葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度較好保持恒定,否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高,酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短,酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙,還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,軟木塞會(huì)變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然,濕度過高也不好,軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的,也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?,因此,想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢的過程,振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟,當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方,而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
酒瓶的擺放
大家都知道葡萄酒要橫放,其實(shí),瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長時(shí)間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長了會(huì)有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會(huì)聚集在瓶口處,時(shí)間長了會(huì)粘在那里,倒酒的時(shí)候,會(huì)連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。
至于已開瓶而未喝完的酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時(shí)。不過,已開瓶的葡萄酒,還是應(yīng)盡早喝完,因?yàn)楸4鏁r(shí)間越長,其風(fēng)味就散失得越快。
通過以上的介紹,相信大家都知道如何存放葡萄酒了。最后要提醒大家,在選擇儲(chǔ)酒方式時(shí),必須充分考慮現(xiàn)有條件。畢竟適合自己的才是最好的。這樣才能對(duì)葡萄酒長久熱愛。