隨著我們的生活條件越來越好,我們經(jīng)常可以在生活中吃到很多美味的食物。 當然,越來越多的美味飲料在我們的生活中也很常見,尤其是葡萄酒。這在我們的生活中非常普遍,但是許多朋友對葡萄酒的選擇方法并不十分熟悉,那么,該如何看懂葡萄酒酒標里的秘密呢?
她的芳名(葡萄酒名稱):
她的芳名就是葡萄酒名稱,通常會是酒莊的名稱,也有可能是莊園主特定的名稱,甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。
她的個性傾向介紹(葡萄品種):
這個就是介紹她是屬于哪種個性美人,是楊貴妃,還是貂蟬,或者是幾個不同個性美女的混合體,但并不是所有葡萄酒的酒瓶上都會標有葡萄種類。
澳大利亞、美國等生產(chǎn)國規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上,才能在瓶上標示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定,如德國、法國,酒標上如果出現(xiàn)某種葡萄品種的名稱時,表明該酒至少有85%是使用該葡萄釀制的。
舊世界的葡萄酒會使用該地區(qū)的法定葡萄品種進行混合釀造,將各種葡萄的優(yōu)點突出,減少缺點,以達到較佳平衡;新世界則注重突出單一葡萄品種的特征,多會使用單一葡萄釀制葡萄酒,所以舊世界的酒標少有品種標示,而新世界一般都標明。
葡萄酒是混合品種好還是單一品種好呢?在葡萄酒世界里,混合品種和單一品種是沒有好壞之分的,只是個人的喜好不同而已。
混合的葡萄酒是根據(jù)幾種不同葡萄的特點相互補充,例如取70%赤霞珠的濃郁,混合20%美樂的柔順,加上10%西拉的豐滿果香,以形成完美的結構,滿足那些喜歡混合、喜歡層次感的人。
她的芳齡(收成年份):
她的芳齡就是葡萄收成的年份,因此在“身份證”上表示的年份為葡萄的收成年份。歐洲各傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),特別是在北方的葡萄種植區(qū),由于氣候不如澳大利亞、美國等產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定,所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時,年份也是一項重要參考因素,由此可知該酒的酒齡。如未標示年份,則表示該酒由不同年份的葡萄混合釀制而成,除了少數(shù)葡萄酒(如氣泡酒、加度酒)之外,都是品質不算太好的葡萄酒。
因此,選擇葡萄酒,收成年份就顯得很重要了,可能直接影響她的品質和內(nèi)涵。由于受日照和雨量等氣候因素的影響,天氣狀況不佳的年份必然影響該年葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說,所謂天氣不佳是指成長期缺水分、采收期日照不足或者降雨過多等原因,也就是我們平時說的這個人在媽媽的肚子里沒有獲得很好的營養(yǎng),所以天生的營養(yǎng)不良,自然體質會弱很多。
葡萄酒標上的年份可以讓我們知道這瓶酒的酒齡,對于不允許灌溉、聽天由命的舊世界葡萄酒來說,年份可以推斷出此瓶酒的品質和個性。
而可以根據(jù)氣候情況進行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影響。但對于白葡萄酒來說,新鮮的總是比較可貴,降價處理的白葡萄酒都是因為年份久了。
她的文憑(等級):
她的文憑就相當于葡萄酒的等級,葡萄酒生產(chǎn)國通常都有嚴格的品質管制,各國對酒等級劃分方法不同。通常舊世界的產(chǎn)品有酒標可以看出她的等級高低,但新世界由于沒有分級制度,所以沒有標出。
理論上當然是別的酒更**,但由于許多國家的法定管制有差異,所以也有列外。例如,意大利的IGT酒是指沒有按照該產(chǎn)區(qū)的法定生產(chǎn)規(guī)定所產(chǎn)的酒,但由于釀酒者的自由度較大,所以有很多IGT品質相當**,甚至超過意大利的較別DOCG。其中不少佼佼者是意大利,質量和價格直逼法國列級名莊酒。對于酒類來講,這是一個挑戰(zhàn)性的選酒圈子。
她的血統(tǒng)(產(chǎn)區(qū)):
產(chǎn)區(qū)就是她的血統(tǒng),就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)來說,酒標上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項重要信息。知道是某產(chǎn)區(qū)的酒,就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱幾乎等于該瓶酒的名氣。因此,產(chǎn)區(qū)就是她的血統(tǒng),是否有著優(yōu)良的血統(tǒng),就要看是否出自優(yōu)質的產(chǎn)區(qū),那么也就基本能斷定她的優(yōu)劣了。
她的國籍(產(chǎn)酒國名):
產(chǎn)酒國名就是她的國籍了,也就是表明她是來自哪個國家的。
她的接生者(裝瓶者):
裝瓶者應該可以算她的接生者吧,裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示“原酒莊裝瓶”。
酒標上能標示著CHATEAU的酒,一定是從種植到裝瓶的整個過程都在同一莊園內(nèi)完成的葡萄酒。有一些酒莊只負責種植葡萄,而釀酒師由另外的釀酒廠來完成的,這樣的酒就不能叫酒莊酒了。
她的出生地(酒廠名):
酒廠名相當于她的出生地,知名的釀酒廠常是品質的保證。以勃艮第為例,同一座葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有,因此選購時若只是看產(chǎn)區(qū),有時很難分辨出好壞,此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè)。
她的體重(凈含量):
凈含量就是她的體重,一般容量皆為750毫升,也有專為酒量較小的人所設計的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的產(chǎn)品。
她的身高(酒精濃度):
酒精濃度就類似于她的身高,通常以“。”或者“%Vol”標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%Vol—15%Vol之間,但是波特酒、雪梨酒等加度酒的濃度比較高(18%Vol—23%Vol),而德國的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%Vol以下)且酒帶有甜味。
我們已經(jīng)學到了很多選擇葡萄酒的好方法,因此,如果我們將來想喝葡萄酒,那么在購買葡萄酒時可以使用這些方法,以便我們可以購買到更多地道,更美味的葡萄酒。所以說,能讀懂酒標的信息很重要。