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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒為什么會(huì)甘甜

    時(shí)間:2020-12-21 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 128次

      在西方國(guó)家,形容甜的詞語(yǔ)是sweet,除了這個(gè)詞似乎就沒(méi)有其他的詞可以形容了,但是在中國(guó),還有一個(gè)甘可以形容甜。其實(shí),在葡萄酒的口感中,甘和甜都是可以同時(shí)出現(xiàn)的,但不是全部都一樣。

      甜味

      蜂蜜味:基本上所有的甜型葡萄酒中都有這種味道。而在葡萄品種里面,雷司令、賽美容陳年后的干酒往往帶有蜂蜜的氣息。

      焦糖味:通常在老酒中有這樣的香味。在紅葡萄酒老熟的時(shí)候,會(huì)有焦糖味。而在加強(qiáng)酒中,帶甜味的雪莉和波特酒經(jīng)過(guò)陳化也容易有焦糖味。陳年5-7年后的帶甜味的中國(guó)黃酒也有很明顯的焦糖味。
     

    葡萄酒
     

      糖漿味:雪莉的甜酒,比如Cream、PedroXimenez,有止咳糖漿的氣味。

      草甜味:這是一種帶青草的甜味。比如法國(guó)羅納河谷晚收成的甜酒,名為QuartdeChaume,它采用白詩(shī)南葡萄釀造而成,一如糖水煮小螃蟹草的香氣。

      甘味

      甘草味:這在陳年的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中很容易發(fā)現(xiàn),比如法國(guó)的勃艮第、意大利羅洛的紅葡萄酒中就有此味。

      香草味:經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后的陳年佳釀基本上都有這種甘美的味道。

      果子味:在具有陳年潛質(zhì)的干白葡萄酒中,通常會(huì)帶有這種果子味。比如以霞多麗、雷司令為主的葡萄品種釀造的酒,陳年的勃艮第紅葡萄酒。

      餅干味:在陳年的起泡酒中,特別是老年的香檳里比較容易出現(xiàn)。

      葡萄酒的口味是非常多的,如果喜歡喝甜的葡萄酒可以選擇甜紅葡萄酒,如果覺(jué)得甜的葡萄酒不好喝,也可以選不是很甜的,比如干紅葡萄酒。葡萄酒要慢慢品嘗,這樣才能感受到葡萄酒的靈魂。

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