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  • 藍菲葡萄酒學院丨為什么葡萄酒標準瓶定在750ML?

    時間:2021-05-19 作者:m.rrvan.net 點擊: 182次

      許多葡萄酒愛好者對葡萄酒的酒標、酒塞了解很深,但是卻很容易忽視酒瓶。實際上,葡萄酒瓶也是包含了許多知識。

      標準瓶為什么是750ML?

      開過無數(shù)瓶酒的你,有沒有想過,一個“標準瓶”的容量為什么恰好是750ML,而不是像可樂一樣是1L、1.25L或者1.5L呢?

      標準瓶的容量設(shè)定為750ML是有歷史原因的。上世紀70年代之前,美國的一個標準酒瓶容量為五分之一加侖,也就是大約757毫升;大約在72、73年的時候,美國決定采用更加“國際化”的計量單位,也就是公升和毫升,因此五分之一加侖的酒瓶就統(tǒng)一改成750毫升。

      關(guān)于750毫升這個看似奇怪的數(shù)字,其實可以追溯到遙遠的古羅馬時期?,F(xiàn)今出土的古代酒瓶,容量大多集中在600~800毫升之間,與標準的750毫升非常接近。究其原因,眾說紛紜,其中最流行的兩個說法是:

      在古代,制作玻璃瓶的主要方式是“吹制玻璃”,也就是將溶解玻璃吹入瓶狀模具,并轉(zhuǎn)動模具以離心力使溶液均勻分布,待固著后剖開模具取得玻璃。750毫升是一個玻璃工人的肺部空氣的最大容量,因此大多數(shù)酒瓶容量都集中在這個數(shù)字附近。

      750毫升的葡萄酒恰好適合兩個成年人吃一頓晚餐享用,平均每人2~3杯,不多也不少。
     

    葡萄酒
     

      酒瓶為何多是綠色的?

      綠色是葡萄酒瓶里最常見的顏色,這是因為綠色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線(無論是人工的還是自然的光線)侵擾下的氧化。微量的氧氣對于葡萄酒是好事,有助于葡萄酒風味的綻放,但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸,就會讓酒質(zhì)迅速變得粗糙不堪,最終變成像醋一樣的液體。

      不過,不同產(chǎn)區(qū)和類型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上仍然有所區(qū)別,并不是清一色的深綠色,淺綠、無色、琥珀色等都是常見的酒瓶顏色:

      波爾多紅葡萄酒 - 深綠色

      波爾多干白葡萄酒 - 淺綠色

      波爾多甜白葡萄酒 - 無色

      勃艮第和隆河谷 - 深綠色

      德國摩澤爾(Mosel)和法國阿爾薩斯(Alsace) - 中等到深綠色,部分酒莊會采用傳統(tǒng)的琥珀色

      德國萊茵產(chǎn)區(qū)(Rhine) - 琥珀色,部分酒莊也會使用綠色酒瓶

      香檳(Champagne) - 通常是中等到深綠色

      桃紅香檳則會使用無色或者綠色酒瓶

      一般來說,對于有需要長時間進行陳年的葡萄酒(如波爾多和勃艮第的紅葡萄酒),酒瓶往往會采用比較深的顏色,而對于即飲型的葡萄酒(大多數(shù)是口感清新的白葡萄酒),酒瓶則可以是淺綠乃至透明無色。

      酒瓶底部的凹槽有什么用?

      每一個葡萄酒瓶底下都有一個向上的凹陷,被稱作“Punt”,關(guān)于它的由來,據(jù)說也跟古時候玻璃瓶的制作工藝有關(guān)。

      在葡萄酒瓶還是人工手制的年代,吹制玻璃的工匠所使用的工具會在酒瓶下方留下一個小疤痕,如果瓶底是一個平面,這個小疤痕就會造成酒瓶沒法平穩(wěn)地放在桌面之上,因此這個小凹陷的設(shè)計就應運而生了。

      不過,關(guān)于Punt的作用還有很多別的說法,例如:

      1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時更加穩(wěn)固:從底部手持酒瓶倒酒時,拇指剛好可以放入凹槽內(nèi),這樣可以更容易地握住酒瓶。

      2. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陳年過程中可能會出現(xiàn)一些沉淀物,而這個凹槽的設(shè)計可以讓沉淀物不那么容易被倒出來,影響葡萄酒的觀感和口感。

      3. 增強抗壓能力:對于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力,因為拱形或者球面的設(shè)計能夠比平面承受更大的壓力。

      4. 便于疊放:葡萄酒的運輸和儲存過程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式,可以防止酒瓶滾動,增加安全性。

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