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    葡萄酒招商人士談利口甜葡萄酒的制作過程

    時間:2015-01-13 作者:藍(lán)菲酒業(yè) 點擊: 71次

    原則:

    據(jù)葡萄酒招商人士介紹說,利口酒葡萄酒是采用未發(fā)酵或部分發(fā)酵的葡萄汁和/或葡萄酒液,并在此基礎(chǔ)上添加單獨或混和的蒸餾酒或葡萄酒精來制成的。

     

    1 去柄(Égrappage)

    這個步驟是為了將果實和果梗分開,防止其為酒液帶來青草味的口感。

     

    2 破皮(Foulage)

    多用于紅葡萄酒品種,葡萄酒招商人士認(rèn)為指的是壓碎葡萄的果實,將皮膜中的顏色散發(fā)出來的過程。

     

    3 酒精發(fā)酵(Fermentation alcoolique)和浸泡(macération)

    "中途抑制(mutage)"的作用,即添加蒸餾酒或葡萄酒精,在與通過抑制酵母菌和細(xì)菌的活性來阻止發(fā)酵。這樣處理的目的是為了使利口甜葡萄酒的品性自然穩(wěn)定。

    因此,利口酒葡萄酒通常含糖量和酒精濃度都比較高。

     

    4 培養(yǎng)(Élevage)

    不同產(chǎn)區(qū)的培養(yǎng)時間從幾個月到數(shù)年不等。

    葡萄酒招商人士解釋說,一般采用木質(zhì)酒桶培養(yǎng),以求賦予利口酒優(yōu)美的色澤和濃郁的香氣,利口酒的度數(shù)按體積算可從16到22度,一般在17-18度。

    藍(lán)菲酒業(yè)專注于葡萄酒的文化傳播,旨在把法國純正葡萄酒提供給國人飲用。對于利口酒甜葡萄酒,藍(lán)菲酒業(yè)對該酒有著多年的生產(chǎn)以及文化。

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