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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中的香氣有哪些

    時(shí)間:2021-10-05 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 209次

      品葡萄酒時(shí)清新直接,或者香氣濃郁復(fù)雜,往往會(huì)讓我們陶醉。那么,葡萄酒中經(jīng)常出現(xiàn)的香氣有哪些呢?相信很多喜歡喝葡萄酒的人都比較關(guān)心這個(gè)話題,因?yàn)橄胍私馄咸丫频南銡庠偃テ穱L,這樣可以喝到自己想要的葡萄酒。
     

    葡萄酒
     

      葡萄酒中的香氣

      花香:屬于年輕的葡萄酒比較常有的香味,久存之后會(huì)變淡消失。

      水果香:是年輕新鮮的葡萄酒常有的香味,隨著儲(chǔ)存的時(shí)間,新鮮水果香會(huì)逐漸變?yōu)槌墒旃恪?/span>

      干果香:經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶中培養(yǎng),新鮮的水果香會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變成果漿或糖漬水果的香味,甚至趨近于水果酒或干果等較厚重濃膩的香味,是甜酒類(lèi)常有的香味。

      香料:這一類(lèi)的香味除了來(lái)之橡木桶的香草味之外,大部分屬于葡萄成熟后發(fā)展出來(lái)的香味;

      植物性香:葡萄酒中的植物性香非常多元,主要屬陳年香味;

      動(dòng)物性香:耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的瓶中培養(yǎng)之后,濃郁腥烈的動(dòng)物性香就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)。

      熏烤烘焙香:此類(lèi)的香味跟橡木桶中的培養(yǎng)有所關(guān)聯(lián),特別是橡木桶在制造時(shí)熏烤的不同程度會(huì)影響酒中香味的變化;

      其他酒香:葡萄酒的香味非常的豐富多變,除了前面的7種以外,還有很多其他類(lèi)型的香味。

      葡萄酒的香氣可以反映葡萄酒的發(fā)展階段。有些葡萄酒可能只有一種香氣,而有些可能同時(shí)有三種香氣。判斷葡萄酒的具體狀態(tài),需要看哪種香氣為主。每個(gè)人的口感和感官都不同,對(duì)于同一種食物吃出來(lái)的味道不同,所以還是要根據(jù)個(gè)人的口味去品嘗。

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