藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中的香氣有哪些

　　品葡萄酒時(shí)清新直接，或者香氣濃郁復(fù)雜，往往會(huì)讓我們陶醉。那么，葡萄酒中經(jīng)常出現(xiàn)的香氣有哪些呢?相信很多喜歡喝葡萄酒的人都比較關(guān)心這個(gè)話題，因?yàn)橄胍私馄咸丫频南銡庠偃テ穱L，這樣可以喝到自己想要的葡萄酒。
 

　　葡萄酒中的香氣

　　花香：屬于年輕的葡萄酒比較常有的香味，久存之后會(huì)變淡消失。

　　水果香：是年輕新鮮的葡萄酒常有的香味，隨著儲(chǔ)存的時(shí)間，新鮮水果香會(huì)逐漸變?yōu)槌墒旃恪?/span>

　　干果香：經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶中培養(yǎng)，新鮮的水果香會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變成果漿或糖漬水果的香味，甚至趨近于水果酒或干果等較厚重濃膩的香味，是甜酒類(lèi)常有的香味。

　　香料：這一類(lèi)的香味除了來(lái)之橡木桶的香草味之外，大部分屬于葡萄成熟后發(fā)展出來(lái)的香味;

　　植物性香：葡萄酒中的植物性香非常多元，主要屬陳年香味;

　　動(dòng)物性香：耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的瓶中培養(yǎng)之后，濃郁腥烈的動(dòng)物性香就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)。

　　熏烤烘焙香：此類(lèi)的香味跟橡木桶中的培養(yǎng)有所關(guān)聯(lián)，特別是橡木桶在制造時(shí)熏烤的不同程度會(huì)影響酒中香味的變化;

　　其他酒香：葡萄酒的香味非常的豐富多變，除了前面的7種以外，還有很多其他類(lèi)型的香味。

　　葡萄酒的香氣可以反映葡萄酒的發(fā)展階段。有些葡萄酒可能只有一種香氣，而有些可能同時(shí)有三種香氣。判斷葡萄酒的具體狀態(tài)，需要看哪種香氣為主。每個(gè)人的口感和感官都不同，對(duì)于同一種食物吃出來(lái)的味道不同，所以還是要根據(jù)個(gè)人的口味去品嘗。