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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么葡萄酒需要換瓶呢

    時(shí)間:2020-09-29 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 164次

      換瓶是指將葡萄酒從原來的瓶子換到另一個(gè)容器,通常是一個(gè)特殊的潷水器。換瓶有兩個(gè)目的,一是讓酒有更多的空間與空氣接觸,讓酒質(zhì)更加柔順,香氣更加分布;二是去除陳年在老酒中產(chǎn)生的沉淀物(或酒渣)。那么,什么葡萄酒需要換瓶呢?
     

    葡萄酒
     

      陳年葡萄酒需要換瓶嗎

      陳年成熟的老酒因?yàn)閱螌幮纬纱种氐姆肿?,而形成沉淀物,所以需要換瓶,年輕的酒為增加酒與空氣接觸面積,縮短醒酒時(shí)間(特別是那些重單寧的年輕紅酒),以及散除異味,也可以換瓶,除了紅酒需要換瓶,一般的白酒較少換瓶,而有年份的波特(VintagePorto)也常需換瓶。

      換瓶后讓紅葡萄酒在空氣中呆一會(huì),白葡萄酒則不需要這一步驟。經(jīng)過接觸空氣的紅葡萄酒,略顯粗糙的部分會(huì)更加柔和,增進(jìn)了平衡度,口感更佳,絕不可忽略。一般放15~30分鐘即可。紅酒開瓶后,應(yīng)將其充分接觸空氣,以增加其香味,并且其風(fēng)味也會(huì)因此變得圓潤(rùn)柔順。但大多數(shù)的酒類不適于這樣做。而應(yīng)在喝之前半小時(shí)左右打開酒瓶,讓酒與軟木塞之間的異味消散殆盡。

      事實(shí)上,有些人即使喝了會(huì)產(chǎn)生沉淀物的葡萄酒也不會(huì)換瓶。所以,是否換瓶的決定和很多其他的飲酒習(xí)慣是一樣的。除了功能上的必要性之外,可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行改變,不必拘泥于規(guī)則。

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