藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒顏色和香氣主要來源是什么

　　葡萄酒的顏色來自于釀酒葡萄酒色素的濃度，釀酒葡萄本身的成熟度，帶皮浸漬的時間，葡萄酒陳釀年份的年齡。而葡萄酒的香氣來自于葡萄本身，酒精發(fā)酵和乳酸蘋果酸發(fā)酵的過程。

　　皮較厚，因此葡萄酒顏色較深。成熟的水果也會影響葡萄酒的顏色，因為成熟的水果比不成熟的水果顏色更深。

　　隨著葡萄酒的年齡變長，白葡萄酒的顏色會越來越深;紅葡萄酒呈現(xiàn)紫紅、紫藍(lán)、石榴紅、深紅等不同的紅色;桃紅葡萄酒色澤則比紅葡萄酒稍淡，呈現(xiàn)粉紅色。不論什么顏色的葡萄酒，都應(yīng)該透明、鮮艷，不渾濁。
 

　　葡萄酒顏色：

　　紅葡萄酒

　　紫紅色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。

　　寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時間了，但依然十分年輕。

　　石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時期。

　　紅棕色：這種顏色通常會出現(xiàn)在酒齡較長，但酒中各個因素依然均衡的酒中。

　　深棕色：這種顏色表示此酒已經(jīng)過了其期，不過一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。