水分對葡萄的影響至關(guān)重要,從而間接影響葡萄酒的質(zhì)量。適當(dāng)?shù)乃挚梢源偈蛊咸烟俑玫剡M(jìn)行光合作用,還能通過蒸騰作用來調(diào)節(jié)葡萄藤的溫度。一定程度的水分脅迫(water stress)可以幫助葡萄成熟。
葡萄樹的生長需要水,過多或過少的水分,都有可能會造成葡萄園減產(chǎn),更甚者會毀掉整片葡萄園。按時足量的降雨對葡萄的生長來說非常重要。如果降雨量不足,在地方法規(guī)允許的情況下,就需要對葡萄園進(jìn)行灌溉。下面來詳細(xì)講解一下水分對葡萄的影響。
水可以直接參與光合作用,同時還可以通過蒸騰作用來調(diào)節(jié)葡萄藤的溫度。葡萄藤所需水分的多少,取決于溫度的變化。在溫暖的天氣,葡萄藤會代謝加速,因此就需要更多的水分。如果葡萄的枝葉過于繁茂,輕微的水分脅迫(waterstress)還可以幫助減少樹蔭,對葡萄的成熟非常有益。
水分脅迫(waterstress)是指植物水分散失超過水分吸收,使植物組織含水量下降,膨壓降低。水分脅迫是一種正常代謝失調(diào)的現(xiàn)象。降雨按時足量的降雨,對葡萄的生長來說非常重要。但是,如果在葡萄開花或坐果時降雨量過大,就有可能會破壞果實(shí)的生長。
潮濕的環(huán)境很容易滋生各種真菌。采收前如果遇到傾盆大雨,會讓葡萄果實(shí)迅速膨脹,因此稀釋葡萄酒中的芳香,甚至在有些惡劣的條件下,葡萄果粒會開裂并感染細(xì)菌。灌溉降雨是一項(xiàng)重要的水分來源,但是如果降雨量不足,在地方法規(guī)允許的情況下,就需要對葡萄園進(jìn)行灌溉。