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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨炎炎夏日葡萄酒該如何保存?

    時間:2020-07-03 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 232次

      在高溫的夏天,咱們應(yīng)如何正確保存葡萄酒呢?小編來為你支招,提前收藏此文準(zhǔn)有用!

      夏天保存葡萄酒的注意事項(xiàng)

      1、不要讓高溫毀了你的葡萄酒

      要儲存葡萄酒,理想溫度是 10-15℃,12℃ 左右最為適宜。到了夏天,千萬不要讓高溫毀了你的葡萄酒!高溫環(huán)境下,葡萄酒會加速老化,果香消失,風(fēng)味變淡,甚至出現(xiàn)一些不新鮮、令人不悅的味道。所以,夏天千萬不要把葡萄酒放在車的后備箱里,尤其是烈日暴曬過的汽車,因?yàn)槠滠噧?nèi)溫度可高達(dá) 40℃ 以上!
     


     

      2、溫差太大也很“傷”酒

      你可能碰到過這種情況,拿一瓶葡萄酒出來,卻發(fā)現(xiàn)瓶蓋處有酒滲出來,甚至把酒標(biāo)都弄臟了,這主要是溫差太大造成的!溫差太大會使葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮,影響軟木塞的密封性,進(jìn)而引起葡萄酒滲流。所以,大熱天的,葡萄酒一定要放在溫度恒定的地方!

      3、濕度要穩(wěn)定

      葡萄酒要放在濕度穩(wěn)定的地方,70% 左右的濕度最佳。因?yàn)樘珴袢菀资管浤救途茦?biāo)腐爛,太干則容易讓軟木塞變干失去彈性,無法封緊瓶口,導(dǎo)致空氣進(jìn)入,使酒質(zhì)受損。

      4、避免暴曬

      光線是葡萄酒的另一“大敵”。不論是日光還是人造光源,都會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。強(qiáng)烈的光線會讓葡萄酒升溫成熟,讓它過早變得乏味,甚至產(chǎn)生不悅的味道,所以這也是葡萄酒生產(chǎn)商用深色瓶子來裝葡萄酒的原因。因此,夏天儲存葡萄酒一定要避免暴曬!

      5、軟木塞葡萄臥放保存,螺旋蓋或短期內(nèi)喝的葡萄酒可豎立保存

      傳統(tǒng)上,葡萄酒都是水平臥放保存的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸,防止軟木塞過于干燥,使得空氣進(jìn)入,加速葡萄酒氧化。不過,你要是打算在短期內(nèi)喝了葡萄酒,或者葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的,可以直接豎立放置。

      6、不要隨意移動葡萄酒

      有理論說葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下的話,它的品質(zhì)會受到損壞,因?yàn)檎饎訒涌炱咸丫浦懈鞣N化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生反應(yīng)。事實(shí)上,劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì),使得它喝起來顯得比較粗糙。而且,如果你打算將葡萄酒放在一個地方保存一段時間,就不要隨意或頻繁移動位置。

      7、別讓你的葡萄酒“串味”

      葡萄酒很容易吸收其它氣味,所以儲存環(huán)境通風(fēng)要良好,避免把洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道滲透到葡萄酒中,影響酒的風(fēng)味。
     


     

      夏天保存葡萄酒的場所

      1、短期內(nèi)要喝的葡萄酒,可放在冰箱內(nèi)

      天熱的情況下,如果你買的葡萄酒會盡快喝掉,比如適合盡早飲用的白葡萄酒,那可以放在冰箱中。但冰箱也只是權(quán)宜之計,冰箱的平均溫度低于 7℃,且濕度不夠,長期把葡萄酒放在里面,軟木塞會因干燥而裂開,使得空氣進(jìn)入瓶中,損壞葡萄酒品質(zhì)。同時,也不要長期放在冷凍室中,酒液結(jié)冰后體積變大,會把瓶塞擠出來,也影響酒質(zhì)。

      2、長期儲存的葡萄酒,最好放恒溫酒柜或私人酒窖

      如果你買了一些高品質(zhì)的名莊酒打算珍藏,就不適合放在家中了,這類葡萄酒受環(huán)境的影響特別大,可放在恒溫酒柜或私人酒窖中。恒溫酒柜和私人酒窖都可以給葡萄酒提供恒溫恒濕的條件,不過恒溫酒柜的效果略遜一籌,而專業(yè)酒窖是最佳的保存場所,不過花銷要貴一點(diǎn),大家看預(yù)算而定。

      如果,家里酒柜、酒窖,甚至冰箱也沒有,咋辦?那就盡量放在家里最陰涼、避光的地方,比如床底、地下室等。對了,記得葡萄酒一定不要放在陽臺或廚房,因?yàn)殛柵_溫差大,廚房不通風(fēng)。

      但對于大多數(shù)人來說,葡萄酒買來只有一個用途,那就是喝!很多朋友喜歡在夏天喝點(diǎn)清爽的白葡萄酒,那就不用過多考慮保存問題,因?yàn)樗鼈兌歼m合盡早喝掉!所以,夏天保存葡萄酒,只要把握好時間尺度,注意恒溫恒濕的條件,避免光線和震動,應(yīng)該就能讓你的葡萄酒安然“度過”這個炎夏了。

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