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  • 涼爽葡萄酒產(chǎn)區(qū)選酒指南

    時(shí)間:2019-08-16 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 199次

      近些年,涼爽產(chǎn)區(qū)葡萄酒以其獨(dú)特的風(fēng)格征服了越來(lái)越多人的味蕾,那么,有關(guān)涼爽產(chǎn)區(qū)的知識(shí)你都了解嗎?涼爽產(chǎn)區(qū)的哪些葡萄酒值得一試呢?

      氣候在很大程度上影響了葡萄的生長(zhǎng)與葡萄酒的風(fēng)格。葡萄生長(zhǎng)所需的條件決定了其無(wú)法種植在氣候過(guò)于炎熱或寒冷的地區(qū),而全球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也基本都分布在氣候溫暖或涼爽的區(qū)域。近些年,涼爽產(chǎn)區(qū)葡萄酒以其獨(dú)特的風(fēng)格征服了越來(lái)越多人的味蕾,那么,有關(guān)涼爽產(chǎn)區(qū)的知識(shí)你都了解嗎?涼爽產(chǎn)區(qū)的哪些葡萄酒值得一試呢?
     


     

      涼爽產(chǎn)區(qū)的分布

      南北緯30°-50°是葡萄種植的黃金地帶,單從緯度判斷,涼爽產(chǎn)區(qū)分布在此范圍內(nèi)距離赤道較遠(yuǎn)的高緯度地區(qū)。但是,受山脈湖泊、海洋河流、土壤日照等因素的影響,高緯度地區(qū)也會(huì)有相對(duì)溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布;反之,低緯度地區(qū)也會(huì)因高海拔或海洋寒流等形成相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)。

      涼爽產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)

      一般而言,涼爽產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒有著精致的果香、較高的酸度以及較低的酒精度。

      涼爽產(chǎn)區(qū)通常四季分明,葡萄生長(zhǎng)期整體溫度較低,葡萄能以相對(duì)緩慢的速度生長(zhǎng)、成熟。在此過(guò)程中,風(fēng)味物質(zhì)得以緩慢而均勻地積累,從而發(fā)展出優(yōu)雅而精致的果香;與此同時(shí),葡萄的糖分積累緩慢,能夠保留較高的酸度,這些酸度往往也會(huì)體現(xiàn)在發(fā)酵完成后的葡萄酒中;較低的溫度也無(wú)法使葡萄達(dá)到較高的成熟度,因此果實(shí)中含有的天然糖分較少,發(fā)酵后的葡萄酒酒精度會(huì)相應(yīng)較低。

      經(jīng)典涼爽產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒

      1、法國(guó)北部

      香檳(Champagne)

      香檳產(chǎn)區(qū)是法國(guó)最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū),位于北緯49°附近,處在葡萄種植的極北地區(qū),該產(chǎn)區(qū)內(nèi)部分葡萄園的氣候條件已經(jīng)達(dá)到葡萄種植的臨界值。香檳產(chǎn)區(qū)的氣候主要受海洋影響,同時(shí)具有大陸性氣候特征,在這里,葡萄種植充滿(mǎn)挑戰(zhàn),種植者必須經(jīng)常與冬季凍害、春季霜凍以及陰雨天氣抗?fàn)帯_@種氣候條件下生長(zhǎng)出來(lái)的葡萄通常糖分含量很低而酸度很高,這使得該產(chǎn)區(qū)非常適合釀造清新、爽脆的起泡酒。
     


     

      黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)是釀造香檳的三個(gè)主要法定葡萄品種。與勃艮第(Burgundy)相比,香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗釀成的葡萄酒酒體更為輕盈、酸度更高、并伴有花香和柑橘類(lèi)水果的香氣特征;黑皮諾釀成的葡萄酒飽滿(mǎn)度相對(duì)較高,可以為香檳提供支柱結(jié)構(gòu),并賦予香檳紅色水果的風(fēng)味;莫尼耶皮諾發(fā)芽較晚,可免受霜凍危害,適宜種植在該產(chǎn)區(qū),且能為香檳增添水果風(fēng)味。

      夏布利(Chablis)

      夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū),被譽(yù)為通向勃艮第產(chǎn)區(qū)的“金色門(mén)戶(hù)”,距離更靠北的香檳產(chǎn)區(qū)不遠(yuǎn)。夏布利產(chǎn)區(qū)位于北緯47°左右,主要以大陸性氣候?yàn)橹?。?dāng)?shù)厝荷江h(huán)繞,瑟蘭河(Serein)從中穿過(guò),葡萄園大都分布在河谷兩側(cè)的山坡上。
     


     

      霞多麗是夏布利產(chǎn)區(qū)唯一允許使用的葡萄品種,該品種可塑性很強(qiáng),釀出的葡萄酒能夠明確表現(xiàn)出氣候、風(fēng)土和釀造方式帶來(lái)的影響,展現(xiàn)出復(fù)雜多變的風(fēng)格。總體來(lái)說(shuō),夏布利產(chǎn)區(qū)氣候涼爽、土壤獨(dú)特、葡萄酒釀造中鮮少使用橡木桶,這里出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒香氣精致純凈、酸度清爽、富含礦物質(zhì)氣息,在國(guó)際上聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

      2、德國(guó)除最南端以外的大部分產(chǎn)區(qū)

      除了巴登(Baden)最南面的葡萄園處于明顯的溫暖氣候地帶,德國(guó)的大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于涼爽的大陸性氣候。在這種氣候條件下,葡萄園在地理位置上很小的差別便會(huì)為葡萄酒品質(zhì)帶來(lái)極大的差異。在這里,最好的葡萄園往往都坐落在陡峭而多石的朝南山坡,以吸收到最多的熱量和陽(yáng)光。較長(zhǎng)的涼爽成熟期使葡萄有充足的時(shí)間緩慢成熟,同時(shí)又能保持酸度。
     


     

      雷司令(Riesling)是德國(guó)種植最為廣泛的葡萄品種。由于氣候和土壤的差異,該品種在不同的產(chǎn)區(qū)甚至是葡萄園的表現(xiàn)都不盡相同。由其釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣,種類(lèi)繁多,馥郁的芳香、清新爽脆的酸度以及鮮明的個(gè)性俘獲了眾多愛(ài)酒者的心。

      3、新西蘭

      新西蘭處于南緯36°-46°之間,是世界上最靠南的產(chǎn)酒國(guó),它在太平洋中處于與大陸完全分離的位置,因此整體上屬于海洋性氣候。這里白天光照時(shí)間充足,夜間由于海風(fēng)作用而十分涼爽,葡萄有著較長(zhǎng)的成熟期,因此能夠達(dá)到很高的糖分積累與風(fēng)味濃度,同時(shí)又能保持良好的酸度。新西蘭以清新爽口、充滿(mǎn)活力的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒著名。該國(guó)的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)均勻分布在北島(North Island)和南島(South Island),南島氣候涼爽,而北島相對(duì)來(lái)說(shuō)則略為溫暖。
     


     

      馬爾堡(Marlborough)

      馬爾堡位于南島,是新西蘭葡萄種植的核心地區(qū),以種植長(zhǎng)相思為主。馬爾堡的長(zhǎng)相思葡萄酒是新西蘭葡萄酒的優(yōu)質(zhì)代表,其香氣馥郁,果味純粹,帶有青椒、醋栗以及熱帶水果的香氣,夾雜著富有深度的礦物質(zhì)氣息,表現(xiàn)相當(dāng)出眾。

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