葡萄牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)指南——杜奧Dão

　　葡萄牙中部的杜奧地區(qū)位于傳說中的杜羅山谷的南部。多年來，杜奧一直與單寧含量高、相當(dāng)普通的紅葡萄酒聯(lián)系在一起，但最近出現(xiàn)了一些非常漂亮的紅葡萄酒和不斷改進(jìn)的白葡萄酒，并獲得了國(guó)內(nèi)外的認(rèn)可。這個(gè)地區(qū)歷史上有豐富的羅馬和中世紀(jì)遺跡。它也是葡萄牙最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，于1908年正式劃定。

　　東南方受塞拉達(dá)埃斯特雷拉山脈保護(hù)，西部塞拉多卡拉穆洛山脈保護(hù)葡萄園免受大西洋氣候影響(尤其是東半球降雨量明顯低于鄰近的巴拉達(dá)，后者直接接受大西洋沿岸的所有降水)。也就是說，杜奧確實(shí)得到了大量的雨水，但幸運(yùn)的是，它往往是在冬天，在成熟的幾個(gè)月里，天氣通常又熱又干。

　　杜奧不僅被群山環(huán)繞，葡萄園本身也處于平均400到500米的高度。該地區(qū)位于廣闊的花崗巖高原上，覆蓋著沙土。這些土壤傾向于生產(chǎn)高酸度的葡萄，這進(jìn)一步受到海拔和相應(yīng)的溫和條件(促進(jìn)糖分積累的白天高溫和保持酸度的夜間低溫)的鼓勵(lì)?？傊艎W擁有完美的氣候和風(fēng)土條件，能夠生產(chǎn)出結(jié)構(gòu)良好、酸度適中的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。典型的杜奧葡萄酒在風(fēng)格上常被比作勃艮第葡萄酒。這一地區(qū)高檔葡萄酒生產(chǎn)的近期趨勢(shì)主要是由于合作社控制的葡萄酒生產(chǎn)壟斷的解除。許多葡萄牙頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商正從其他地區(qū)向杜奧擴(kuò)散，并取得了一些令人印象深刻的成果。
 

　　葡萄品種

　　Touriga Nacional是杜奧民族的主要紅色品種，還有許多其他土著品種，如Tinta Roriz(西班牙的丹魄)、Jaen(西班牙的門西亞)和Alfrocheiro Preto。幾乎總是混合比單一品種更受歡迎。紅葡萄酒無疑是這里的中心舞臺(tái)，但是一些非常受人尊敬的、清爽的、芳香的白色主要是由Encruzado、 Bical、 和 Arinto生產(chǎn)的。事實(shí)上，杜奧是Touriga Nacional 和 Encruzado的誕生地。

　　現(xiàn)代葡萄酒

　　從合作社統(tǒng)治的轉(zhuǎn)變始于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)許多生產(chǎn)商開始從合作社購(gòu)買葡萄酒，并調(diào)查從質(zhì)量角度來看，對(duì)杜奧地區(qū)的期望。緩慢但肯定的是，一些國(guó)家最大的參與者，如Sogrape在該地區(qū)購(gòu)買了Quintas，并開始大力投資，注重質(zhì)量而非數(shù)量。出臺(tái)了激勵(lì)措施來鼓勵(lì)種植者(他們?nèi)匀回?fù)責(zé)該地區(qū)收獲的大部分葡萄)，例如生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種( Touriga Nacional和Tinta Roriz )的價(jià)格較高。

　　有助于向提高質(zhì)量過渡的其他重要做法是種植紅白混合葡萄(傳統(tǒng)上典型的做法是在同一塊土地上種植紅白葡萄)，試驗(yàn)不同的葡萄品種，并恢復(fù)有機(jī)和可持續(xù)的葡萄栽培。如今，杜奧是葡萄牙最引人注目和迷人的地區(qū)之一。