人們普遍認為，年輕葡萄樹釀造的葡萄酒色澤明亮，果味濃郁，酸度較高，但容易缺乏復雜度和層次感；相反，老藤葡萄樹釀造的葡萄酒風味復雜、豐富、深邃，粘稠度也更高。大器晚成的葡萄老藤，往往老而彌堅，產(chǎn)酒品質愈加卓越。而在資深葡萄酒愛好者的餐桌上，老藤葡萄酒更是他們的談資。
葡萄樹隨著年齡成長，樹根深入土壤層愈深，而土壤是分多層次的，每一層土壤的組成和性質都不同所蘊涵的礦物質也不盡相同，葡萄樹根穿越多重的土壤，汲取豐富多樣的礦物質，從而帶給葡萄酒更復雜的香氣和多層次的口感。
葡萄樹齡確實是影響酒的質量的一個因素，較老的葡萄藤所生產(chǎn)的葡萄，營養(yǎng)成分更豐富，風味也較濃郁，所釀制的酒更具層次與韻味。
但凡植物也有一個生老病死的過程，葡萄樹的平均壽命大約為六十年，依品種、產(chǎn)區(qū)氣候及人為照料因素而有所差異。一般來說葡萄樹栽種后三四年才開始收成可以 釀酒的葡萄；七八年才會結出質量較好的果實；
十五年樹齡才開始能夠保持質量的穩(wěn)定；之后的三十年則是成年期，葡萄樹進入全盛的生產(chǎn)階段，扎根漸深，吸收豐富的礦物質，因而可釀造出擁有產(chǎn)區(qū)地質、氣候所賦予的特有風味的進口紅酒，而且具很高的陳釀價值，從而也帶來更高的經(jīng)濟價值。
葡萄樹在邁入五十年之后，便開始進入衰老期，活力退弱，產(chǎn)量遞減，但是也因為產(chǎn)量少了，營養(yǎng)更集中，葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁，酒也更具層次感。
走進藍菲莊園
位于法國波爾多的藍菲莊園，葡萄園面積已經(jīng)達到上百公頃，土壤表層為沙石，土壤豐厚，園內種植著優(yōu)質的梅樂與赤霞珠等優(yōu)質葡萄品種。如今的藍菲莊園內，葡萄藤平均樹齡為30年，且保留著一批樹齡50年以上的“老藤葡萄”。
憑借得天獨厚的氣候土壤條件，幾十年來，藍菲酒莊幾代人熱情經(jīng)營著這片土地，不斷擴大葡萄的種植面積、努力提高葡萄的品質、提升藍菲葡萄酒的質量與聲譽。在藍菲葡萄園內，莊主與葡農、釀酒師們一起，根據(jù)莊園土壤、地形、地勢以及葡萄品種的不同，把葡萄園劃分成不同區(qū)域進行分類管理，以確保不同區(qū)域的葡萄釀造出不同風味的葡萄酒，并對葡萄采摘期和單位面積葡萄產(chǎn)量的嚴格控制，確保了藍菲葡萄酒原料的優(yōu)秀品質。
藍菲葡萄園內每一株葡萄樹的生長，都浸透著藍菲人無盡的愛。當清晨的第一縷曙光照在這片肥沃的葡萄園上，辛勤的勞作者們便開始葡萄的采摘工作。也只有當露珠還掛在枝頭，大地剛開始蘇醒的時候，才能保證每一顆葡萄都是最適合做葡萄酒的原材料。
老藤的模樣，枝干粗大得很
為什么人們會認為葡萄藤會越老越好呢？
葡萄藤的根的重要性
葡萄藤跟人一樣，需要時間來達到各方面性能都趨于成熟的狀態(tài)。這就是為什么大多數(shù)酒農會在新的葡萄藤長到三歲以后才會使用它們結出來的葡萄進行釀酒?？偟膩碚f，葡萄藤需要5-7年才能在各方面達到基本完全成熟的狀態(tài)，并且葡萄藤的根需要6-7年的時間才能發(fā)育完全。
這就是為什么年輕的葡萄藤會更容易受到天氣變化的影響，因為它們的根還太淺了，所以一旦天氣太熱或是太干旱，年輕葡萄藤的產(chǎn)量以及結果質量就會受到影響。而年老的葡萄藤由于根很深，可以汲取地下水源，所以在炎熱干旱的年份反而對它不會有太大的影響。這也是為什么盡管每年的天氣都會有差異，但老藤出來的葡萄酒在穩(wěn)定性上會更強。
對病蟲害的抵御性
從某些方面來說，向比較于年輕的葡萄藤，老藤對病蟲害有時會更高。年輕的葡萄藤由于各方面還比較脆弱，所以有時會抵擋不住病蟲害的侵襲。在南非，卷葉病是當?shù)刈钭屓祟^疼的問題之一，但酒農們發(fā)現(xiàn)，老藤對卷葉病的抵抗性往往要比年輕的葡萄藤強的多。但這并不是絕對的，有的老藤由于常年受病蟲害的困擾，結出來的葡萄品質并不高。
葡萄酒的風味
在盲品中，人們發(fā)現(xiàn)使用老藤葡萄釀出來的葡萄酒在風味上會更為濃郁以及復雜。盡管年輕的葡萄藤釀出來的酒也帶有濃郁的果香，但他們的果香會更直接，品種特性也會更明顯。而老藤葡萄釀出來的酒在單寧上有時會更為柔和（釀造工藝一樣的情況下）。這就像少女總充滿年輕活潑的氣息，而熟女讓人覺得沉穩(wěn)以及豐腴。
每一滴至真至純的藍菲葡萄酒，都是時光雕琢的傳奇佳釀。藍菲一直堅持的夢想，是能夠釀出擁有漂亮的顏色、濃郁的果香、單寧柔和、酒體豐厚、有著自然的平衡、口味極具魅力、帶有藍菲獨特印記并具有正宗品質的葡萄酒，能夠被全世界所有人所喜愛。
