普羅旺斯：桃紅葡萄酒的天堂

　　薰衣草是普羅旺斯(Provence)美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒是普羅旺斯的血液。去過普羅旺斯的人們，都會(huì)對(duì)這里明快而鮮艷的色彩印象深刻，艷陽高照的純凈天空、隨風(fēng)涌動(dòng)的紫色花海、湛藍(lán)如畫的海岸風(fēng)光，處處都透露出浪漫的南法風(fēng)情。對(duì)葡萄酒迷來說，這里是桃紅葡萄酒的天堂。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，2016年，普羅旺斯產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒產(chǎn)量占當(dāng)年法國(guó)桃紅葡萄酒總產(chǎn)量的42%，是法國(guó)當(dāng)之無愧的第一大桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
 

　　2,600年前，弗凱亞人(Phoceans)建造了馬賽城(Marseille)，并將種植葡萄和釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)到普羅旺斯地區(qū)，從此，這里便成為了法國(guó)葡萄種植的搖籃。公元前200年左右，羅馬人攻占普羅旺斯后逐漸擴(kuò)張其帝國(guó)版圖，把葡萄種植技術(shù)帶到了羅納河谷(Rhone Valley)、博若萊(Beaujolais)、勃艮第和波爾多等地。

　　公元5世紀(jì)到12世紀(jì)，當(dāng)?shù)匦薜涝横劤龅钠咸丫瞥斯┙o修士飲用或者在做彌撒時(shí)使用，還對(duì)外出售。14世紀(jì)開始，普羅旺斯的許多貴族、名人以及皇家軍隊(duì)的高級(jí)官員也紛紛購(gòu)置葡萄園，為現(xiàn)代普羅旺斯葡萄酒行業(yè)的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。時(shí)間的指針撥至現(xiàn)代，20世紀(jì)初，當(dāng)?shù)氐尼劸茙煘榱烁玫靥嵘瓶钇焚|(zhì)、充分展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色，踏上了原產(chǎn)地命名控制(Appellation d'Origine Controlee，簡(jiǎn)稱為“AOC”)認(rèn)證的漫漫長(zhǎng)征。

　　普羅旺斯位于地中海沿岸，羅納河谷以南，東接藍(lán)色海岸(Cote d’Azur)，享有得天獨(dú)厚的地理位置。產(chǎn)區(qū)內(nèi)山脈眾多，土壤類型豐富。普羅旺斯西部地區(qū)受海水侵蝕作用，土壤以石灰?guī)r為主。東部面朝大海，土壤以結(jié)晶片巖為主，某些區(qū)域還因?yàn)榛鹕交顒?dòng)形成了一些彩色斑巖。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤排水性良好，有機(jī)物質(zhì)匱乏，為葡萄的生長(zhǎng)提供了良好的條件。這里天氣干燥，陽光充沛，年平均日照時(shí)長(zhǎng)可達(dá)2,800小時(shí)，當(dāng)?shù)厥⑿械拿芩雇欣L(fēng)(Mistral)又能為這里的葡萄園增添一絲涼意，極大地降低了葡萄園的相對(duì)濕度，從而有效抑制了病蟲害的發(fā)生。
 

　　得益于豐富的土壤類型和適宜的氣候條件，該地種植的葡萄品種十分多元，其主要紅葡萄品種有歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、堤布宏(Tibouren)、佳麗釀(Carignan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon);白葡萄品種則包括侯爾(Rolle)、白玉霓(Ugni Blanc)、白歌海娜(Grenache Blanc)、克萊雷(Clairette)、賽美蓉(Semillon)和布布蘭克(Bourboulenc)等。
 

　　普羅旺斯主要子產(chǎn)區(qū)為普羅旺斯丘(Cotes de Provence)、普羅旺斯-?？怂骨?Coteaux d’Aix-en-Provence)以及普羅旺斯-瓦爾丘(Coteaux Varois en Provence)，這三大產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒總量占普羅旺斯AOC總產(chǎn)量的96%。

　　普羅旺斯丘

　　普羅旺斯丘于1977年獲得法定產(chǎn)區(qū)稱號(hào)，占地約20,100公頃，是普羅旺斯最大的AOC產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒年均產(chǎn)量為1.3億瓶，其中90%是桃紅葡萄酒，是名副其實(shí)的桃紅大戶。普羅旺斯丘又可細(xì)分為五個(gè)子產(chǎn)區(qū)——圣-維克多(Sainte-Victoire)、拉隆(La Londe)、弗雷瑞斯(Frejus)、皮耶爾雷弗(Pierrefeu)以及安格斯圣母院(Notre-Dame des Anges)，這些子產(chǎn)區(qū)的名字都可以標(biāo)注在該地出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上。

　　普羅旺斯-埃克斯丘

　　普羅旺斯-?？怂骨鹪?985年被評(píng)為法定產(chǎn)區(qū)，該地受地中海氣候影響，盛行密斯托拉風(fēng)，天氣干燥，年均日照時(shí)長(zhǎng)約為2,900小時(shí)，年總降雨量約為550至680毫米，且集中在春季和秋季。該產(chǎn)區(qū)年均產(chǎn)量約為2,800萬瓶，其中82.5%為桃紅葡萄酒。?？怂骨鸬奶壹t葡萄酒通常色澤通透，芳香濃郁，紅色水果、桃和柑橘的香氣頗為明顯，有時(shí)還夾雜著一絲礦物質(zhì)的氣息。

　　普羅旺斯-瓦爾丘

　　普羅旺斯-瓦爾丘于1993年被評(píng)為法定產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于普羅旺斯的中心腹地，這里多盆地和山谷，土壤以石灰?guī)r和鈣質(zhì)黏土為主，夾雜有細(xì)礫石和燧石。受大陸性氣候影響，普羅旺斯-瓦爾丘春秋溫和，夏季炎熱，冬天寒冷。其葡萄園的平均海拔為350米，最高處可達(dá)500米。該產(chǎn)區(qū)年產(chǎn)量約為1,700萬瓶，其中桃紅葡萄酒占總產(chǎn)量的90%。普羅旺斯-瓦爾丘的桃紅葡萄酒色澤明亮，香氣復(fù)雜，通常散發(fā)出濃郁的柑橘、桃、異域水果及紅色水果的香氣，口感清新，酒體飽滿，檸檬等水果風(fēng)味縈繞于口。

　　除了這三大產(chǎn)區(qū)外，邦多勒(Bandol)和卡西斯(Cassis)等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也十分優(yōu)異。薰衣草的香，葡萄酒的醉，都是這南法小鎮(zhèn)的浪漫風(fēng)情。